Indhold
I denne artikel: Kog hvid ris med vand Bages ris med vand Bages basmatiris med vand18 Referencer
Ris er en stivelse, der danner grundlaget for mange forskellige måltider. Uanset om du foretrækker dette hvide korn, komplet eller basmati, kan det være en lækker akkompagnement til alle slags retter. Men hvis du ikke har en riskomfur, kan du opleve, at madlavning er vanskelig, fordi du nøje skal se indholdet. Med den rigtige teknik vil du hurtigt mestre denne metode, og du vil være i stand til at tilberede variationen efter dit valg med vandet uden problemer.
etaper
Metode 1 Kog hvid ris med vand
-
Skyl risen. Før tilberedning anbefales det at skylle med koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, der kan være på dens overflade. Dette forhindrer korn i at klæbe sammen, når de koges. Hæld 200 g (250 ml) lang eller mellemstor hvid ris i en fin dørslag og skyl under koldt vand.- Skylning er ikke altid nødvendig. Imidlertid kan nogle typer indeholde mere stivelse end andre, og hvis du er i tvivl, tilrådes det at bruge skikken med at skylle risen, hver gang du koger den med vand.
-
Kog lidt vand. Hæld 500 ml vand i en lille gryde og opvarm på ovnen over medium-høj varme for at koge op. Vent på et stort kog.- For at tilberede hvid ris skal du bruge to volumener vand til et volumen ris (med andre ord, hvis du bruger et glas ris, skal du bruge to glas vand).
- Da ris vil kvælde meget under madlavning, er det vigtigt at bruge en gryde, der er stor nok til det beløb, du tilbereder. Generelt er en gryde med en kapacitet på 3 l tilstrækkelig til at koge 200 til 400 g ris (250 til 500 ml).
-
Dyp ris i vandet. Når vandet koger, tilsættes risen og en halv teskefuld salt. Rør indholdet af gryden lidt og vent, indtil vandet begynder at simre forsigtigt.- Du kan også tilføje en knap smør eller en spiseskefuld olie for at tilføje smag til risen og forhindre kornene i at klæbe sammen, når de koges.
-
Lad risen koge. Når vandet simmer, sænk varmen og læg et låg på gryden. Kog risen over svag varme i cirka 18 minutter. På dette tidspunkt skal du kontrollere dens konsistens. Når bønnerne koges, skal de være relativt faste, men slet ikke crunchy. Det betyder ikke noget, om de er lidt klæbrige, fordi risen skal være mør. Pas på ikke at koge det så længe, at det bliver grødet.- Fjern ikke pandelåget før slutningen af 18 minutter. Det hjælper med at fastholde den nødvendige damp til madlavning i beholderen. Hvis du fjerner det, kan det tage længere tid at riste ris.
- Hvis du ikke har et pandelåg, skal du dække med folie, indtil risen er kogt. Fold aluminiumet godt rundt om kanterne på beholderen for at fastholde dampen.
- Hvis der stadig er vand i gryden, når risen er kogt, skal du tømme den. Vip simpelthen beholderen hen over skaftet, og lad det ekstra vand løbe ud.
-
Lad risen hvile. Når den er kogt, skal du slukke for varmen og lade låget på gryden med risen inde. Lad den sidde i den dækkede beholder i cirka 5 minutter, så den absorberer den resterende damp og afslutter tilberedningen. -
Luft kornene. Lige før spisning skal du fjerne låg på panden og læg en gaffel eller ske i risen for at give den volumen og adskille kornene. Læg den derefter i en plade eller individuelle plader, og server den.- Det tilrådes at lade risen hvile i 2 eller 3 minutter mere efter luftning før servering. Det kan tørre lidt og vil ikke være for våd og klistret, når du serverer.
Metode 2 Kog ris med vand
-
Skyl kornene. Som med hvid ris anbefales det at skylle hele risen, inden den koges. Dette vil fjerne støv og snavs, der kan være på bønnerne. Hæld 200 g (250 ml) lang- eller mellemkornet fuldkornsris i en fin dørslag og skyll under koldt vandkran.- Skylning inden tilberedning kan også give en bedre tid til ris, fordi det forhindrer kornene i at klæbe fast ved hinanden, mens de koges.
-
Steg hele ris. For at få frem den nøddeagtige smag, grill den let, inden den koges. Læg en gryde med en kapacitet på 3 l på ovnen, og opvarm en teskefuld olivenolie eller sesam over medium varme. Tilsæt risen, og rist den, indtil den er tør, og kornenderne ser let ristede ud.- Når risen er stegt, begynder den også at lugte nøddeagtig.
-
Tilsæt vand. Når risen er ristet, hældes 500 ml vand og en teskefuld salt i gryden og omrør indholdet til blanding. Når du hælder vandet i beholderen, producerer det damp og danner bobler til at begynde med, fordi gryden stadig er varm efter steking. -
Opvarm vandet. Kog op, inden du sænker varmen. Start med at opvarme gryden på medium-høj varme, indtil vandet, der indeholder risen, koges. Når kogning, skal du skrue ned for varmen og vente, indtil vandet er let let, inden du lægger et låg på beholderen.- Læg ikke låg på, før vandet er ophørt med at koge.
-
Kog risen. Når du har lagt et låg på gryden, kog det på svag varme i 45 minutter. Ved afslutningen af denne periode skal du fjerne låg og se, om risen har absorberet alt vandet. Kontroller også dens konsistens for at se, om det stadig er crunchy. Når det er kogt, skal det være mørt, men have noget tyggi.- Fjern ikke låget, før der er gået 45 minutter. Hvis du fjerner den, vil dampen slippe ud af gryden, og det tager længere tid at risen koges.
- Det betyder ikke noget, om der er lidt vand i bunden af gryden efter 45 minutter. Men hvis der er mere end en spiseskefuld, hældes overskuddet i vasken.
- Hvis risen stadig er sprød efter 45 minutter, hæld lidt mere vand i gryden (hvis nødvendigt) og fortsæt med at tilberede. Kontroller riskonsistensen hver 10. minut, indtil bønnerne er møre.
-
Lad risen hvile. Når han er færdig med at lave mad, skal du slukke for varmen og sætte låg på panden. Lad indholdet af den dækkede beholder sidde i ca. 10 til 15 minutter for at gøre det lidt mindre klistret.- Hviletid giver også risen mulighed for at tørre lidt, så den ikke er for våd, når du serverer den.
-
Luft kornene. Fjern låget fra gryden, og før en gaffel eller ske gennem risen for at rense og adskille kornene. Læg den i en plade eller individuelle plader og spis den.- Du kan opbevare rester af ris i køleskabet i en lufttæt beholder i 3 til 5 dage.
Metode 3 Kog basmati ris med vand
-
Skyl og blød ris. Hvad angår de hvide og komplette sorter, skal basmati ris skylles inden tilberedning. Hæld 400 g (500 ml) ris i en fin dørslag og skyl med koldt rindende vand for at fjerne støv og andre partikler. Hæld de skyllede frø i en stor skål fyldt med koldt vand, og lad dem bløde i 30 til 60 minutter, før de tømmes godt.- Det er ikke vigtigt at blødgøre ris, men det gør det blødere, når det koges.
-
Læg ris i en gryde. Hæld den i en stor tykbundet gryde med låg. Tilsæt en knivspids salt, og hæld 750 ml kogende vand i skålen.- Hvis du ikke har et låg til gryden, betyder det ikke noget. Du kan blot bruge en bageplade, der er stor nok til at dække toppen af beholderen.
- Tilsæt den mængde salt, du ønsker. I de fleste tilfælde er en ottendedel af en teske (en stor knivspids) nok til at krydre 200 g ris.
-
Bring vandet til et gys. Sæt gryden på ovnen, og opvarm den over medium-høj varme, indtil vandet begynder at simre. Lige før det koger og producerer meget damp, skal du dække toppen af gryden med et ark aluminiumsfolie og folde det tæt rundt om kanterne på gryden for at holde dampen. Sæt derefter låg på toppen. -
Lad risen koge. Kog et kvarter og lad det sidde. Efter at have lagt låget på panden, sænk varmen og kog risen på svag varme i cirka 15 minutter. I slutningen af dette tidspunkt skal du slukke for varmen, lade låg på gryden og lade risen hvile indeni i 5 minutter, så den er færdig med at koge i dampen.- Fjern ikke låg eller aluminiumsfolie for at kontrollere risen i 15 minutters kogning, da dampen lækker, og risen ikke koger ordentligt.
-
Server risen. Når det har siddet i dampen i et par minutter, skal du fjerne låg og folie. Brug en gaffel i bønnerne til luftning og adskill dem fra hinanden. Læg risen i en skål, og server den varm.