Indhold
I denne artikel: Klargøring af asparges Bagning af asparges12 Referencer
Lasperge er en grøntsag, der er både lækker og sund. Det kan tilberedes på forskellige måder. Selvom asparges er køligere på det tidspunkt, er det muligt at købe det hele året rundt. Kogt asparges giver dig mulighed for at integrere essentielle næringsstoffer i din diæt enkelt og hurtigt.
etaper
Del 1 Forberedelse af asparges
-
Køb asparges i god stand. Den vigtigste ting er at vælge god asparges. Frisk og sund asparges skal have følgende egenskaber:- en lysegrøn stilk,
- tip, der ikke er visne,
- en fast ure, slet ikke blød,
- prøv at købe masser af asparges, der har samme tykkelse. På denne måde vil de alle have samme hastighed.
-
Vask asparges. Hold stilkene i hånden, eller læg dem i et dørslag og kold koldt vand over dem. Vask tipene især, fordi sand og jord kan huse. -
Klip enderne af aspargesen. Selvom de har ømme pigge, hærder asparges mere og mere mod basen. I slutningen er de næsten lige så hårde som træ. Du skal fjerne denne del, inden du laver mad.- Hold en asparges i bunden og i midten.
- Fold lasperge indtil det bryder naturligt på punktet mellem den hårde del og den bløde del.
- Læg lasperge, som du har brudt fladt på bordet. Juster den anden asparges med den for at måle længden på den stilk, der skal skæres.
- Brug en kniv til at klippe enderne af alle andre stængler på samme tid.
- Ved tykkere asparges skal du skære bunden ned, så den er den samme tykkelse som toppen. Asparges vil lave mad jævnt.
-
Fjern vægten. Dette trin er valgfrit og kun nødvendigt, hvis du ikke ønsker, at vægten på siderne af asparges sidder fast mellem dine tænder. Fjern dem ved hjælp af en sparsomhed. -
Opbevar aspargesen, mens du laver mad. Hvis du ikke er klar til at tilberede aspargesen med det samme, skal du holde den, så den forbliver frisk. Du kan opbevare dem på to forskellige måder. I begge tilfælde skal asparges forblive frisk ca. fire dage.- Pakk vådt absorberende papir omkring stilkene. Læg dem i en plastikpose, luk den og sæt den i køleskabet.
- Hæld 2 eller 3 cm vand i en beholder. Læg aspargesen i vandet med basen nede. Dæk beholderen med en plastikpose, og sæt den i køleskabet.
Del 2 Kog aspargesen
-
Tag en stor stegepande. Den skal være stor nok, så du kan lægge aspargesen fladt uden at bøje eller bryde den. -
Læg aspargesen i gryden. Sæt dem ved siden af hinanden i stedet for at stable dem. På denne måde læder de jævnt. -
Fyld panden med vand. Hæld nok vand i gryden, så asparges næsten ikke er dækket. Det kan tage op til 2,5 cm vand til store asparges eller kun 1 cm for meget fin asparges. -
Tilsæt en knivspids eller to salt for at tilføje smag. Læg noget salt i gryden. Dette trin er valgfri. Hvis du ikke kan lide salt eller er nødt til at opfylde diætbegrænsninger, skal du ikke tilsætte salt. -
Kog vandet op. Tænd ilden og vent, indtil vandet koger. Læg et låg på gryden for at koge vandet hurtigere. -
Kog asparges over svag varme i tre til fem minutter. Når vandet er kogt, skal du skrue ned for varmen, så vandet kun simmer. Lad låg på gryden, mens aspargesen koges.- Vær opmærksom på asparges for at undgå kogning. Kogt asparges er lysegrøn og har en fast ure. Når de koges for meget, bliver de bløde og mørkegrønne i farve. Hvis din asparges begynder at blive mørkere, skal du slukke for varmen og fjerne den fra vandet.
-
Tøm asparges. Hæld forsigtigt vand i vasken. For nemheds skyld skal du tømme aspargesen med en sil. -
Server aspargesen. Du kan spise dem varme eller kolde. Der er forskellige måder at blødgøre din kogte asparges lidt på. For eksempel kan du tilføje salt, peber, olivenolie eller citronsaft.- Hvis du spiser kold asparges, skal du hurtigt afkøle den for at forhindre, at den blødgøres. For at gøre dette, dypp hurtigt aspargesen kogt i en salatskål fyldt med isvand.