Indhold
I denne artikel: Tilberedning af dejenLancér dejen
Den vigtigste ting er at lave dejen korrekt fra starten. Efter kan du starte det uden problemer. Hvis gluten ikke sukker ordentligt, bliver dejen ikke blød nok, og den river. Når du har gjort dejen godt, kan du træne den ved at følge nedenstående trin.
etaper
Metode 1 Tilberedning af dejen
-
Bland ingredienserne ovenfor. Læg det varme vand og gæren i en stor skål, og tilsæt salt, sukker og olie. Tilsæt melet lidt efter lidt, mens dejen blandes. Du ved, at du har tilsat nok mel, når dejen er for tyk til at blandes. -
Ænd dejen. Den er klar, når den er glat og lidt klistret, men den klæber ikke længere til dine fingre. Du skal være i stand til at tage et lille stykke og strække det (ved at tage det med fingrene og trække det), indtil det er fint nok til at slippe lyset ind. -
Lad dejen hæve i en time ved stuetemperatur eller fem timer i køleskabet. -
Læg dejen på en mel-dækket bordplade, og læg mel på dejen. -
Opdel dejen i to kugler, og følg de følgende trin for hver. -
Flad en kugle med din hånd, indtil den er 3 eller 4 cm tyk. -
Tag dejcirklen, og kniv den ca. 1,5 cm fra kanten. Forsøg at strække, mens du klemmer. Knib det på denne måde rundt på kanten af cirklen. -
Når du har strækket dejen nok til, uanset hvad der er fleksibel, kan du begynde at kaste den.
Metode 2 Kast dejen
-
Luk en knytnæve og læg dejen på den. -
Luk den anden knytnæve og før den under dejen ved siden af den første knytnæve. -
Spred næverne den ene til den anden for at strække dejen lidt mere. -
Flyt dine næve (venstre mod dig, højre mod det modsatte) for at rotere dejen, mens du strækker dig. -
Når dejskredsen har en diameter på cirka tyve centimeter, kan du hurtigt flytte den venstre knytnæve i en bue mod dit ansigt. Dermed skal du flytte den højre knytnæve i den modsatte retning væk fra dit ansigt. Hvis du skubber lidt op med den højre knytnæve, tænder dejen på sig selv som en frisbee. Træne dig selv i balance den styrke, som du bevæger hver knytnæve med. Dette forhindrer, at dejen flyver i et hjørne (eller værre). -
Vær forsigtig med at fange den faldende dej så forsigtigt som muligt med dine næve for at undgå at rive den.
- Du kan lade dejen hæve længere, hvis du har brugt mindre gær.
- Forsøg ikke at bruge for meget mel, når du arbejder dejen, da det gør den for tør og den bliver ikke så blød.
- Hvis du har problemer med at strække dejen, skal du dække den med en fugtig klud og lade den hvile på en arbejdsoverflade i mindst en time, og prøv derefter igen. Dejen strækker sig ikke let, når den bare kommer ud af køleskabet.
- Hvis du kaster dejen for højt, risikerer du katastrofe. Enten vil det falde for hurtigt og rive, eller så klæber det sig til loftet. Ingen af disse resultater er gode.
- Det er vigtigt at ælte dejen længe nok, men ikke for meget. Hvis du bruger en kraftfuld æltemaskine, er det muligt at over-ælte: hvis det er tilfældet, vil dejen ikke være glat og danne tråde, der adskilles fra hinanden.