Indhold
- etaper
- Metode 1 Forbered den røde sauce til enchiladas
- Metode 2 Forbered saucen til grønne enchiladas
- Metode 3 Prøv variationer
Mexicansk køkken kan være lækker, men det er let at føle sig skyldig til at bestille retter, der indeholder så meget kød og ost. Få mest muligt ud af dine enchiladas ved at lave en vegansk sauce, der er både sund og fuld af de smagsoplevelser, du elsker i mexicansk mad. Det er nemt og sjovt at lave din egen enchiladas sauce. Du kan også benytte lejligheden til at tilføje dine foretrukne urter og krydderier, som ikke nødvendigvis findes i de fleste opskrifter. Prøv enkle hurtige opskrifter og forbered en hjemmelavet vegansk sauce til dine enchiladaer på kort tid.
etaper
Metode 1 Forbered den røde sauce til enchiladas
-
Varm olien. Hæld en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie i en mellemstor gryde og opvarm over medium varme. Olien er klar, når den begynder at ryste lidt.- Hvis du er i diæt eller vil lave en let sauce, kan du udelade olien og bruge sæbe og pulver.
- Du kan også bruge en komfur.
-
Tilføj den hakkede urt. Hakk de fire hvidløgsfedt og læg dem i gryden. Vær forsigtig, fordi den varme olie kan brænde dig, når du tilføjer den. Kog over medium varme i fem minutter. Rør nogle gange for at forhindre, at det hænger op.- Ved først at tilberede det tillader du det at brune lidt, hvilket frigiver dens smag.
- Lail er en meget stærk ingrediens fyldt med antioxidanter, der er gavnlige for hjertet. Desværre kan svovlsyreforbindelserne, der er ansvarlige for de gunstige egenskaber og smag i øjet, også give dårlig ånde. Hvis du er følsom over for øjet, skal du kun bruge en nellike eller udskifte den med et par knap salt.
-
Tilsæt tomaterne. Følg din smag for dette trin. Du kan skære to friske tomater i terninger eller bruge to dåse tomater. Tilsæt derefter en dåse tomatsaus eller brug hjemmelavet tomatsaus.- Du kan også kun bruge tomatsaus og ikke afskårne tomater.
- Hvis du bruger hele knuste tomater, kan det være en god ide at blande dem, før du tilsætter dem for at få en mere homogen sauce.
-
Tilsæt krydderierne. Tilsæt en knivspids cayennepeber, to teskefulde dorigan og to teskefulde spisskummen. Kog i fem minutter.- Cayennepeberpulveret er meget stærkt. Vær opmærksom på det beløb, du tilføjer. Hvis du er følsom over for krydderier, skal du kun bruge en lille klemme.Hvis du ønsker en spicier sauce, kan du bruge en kvart teskefuld og tilføje en knivspids sort peber.
-
Tilsæt vand eller bouillon. Tilsæt 175 ml vand eller vegetabilsk bouillon, men ikke begge dele. Hvis du bruger bouillon, er saucen velsmagere, men mange kommercielle bouillon indeholder konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer. Prøv at lave hjemmelavet grøntsagsbuljong.- Det vil tage længere tid at fremstille din egen bouillon, men det vil tilføje din smag en masse smag.
-
Smæld saucen. Lad hende ryste i femten minutter under omrøring lejlighedsvis.- Hvis du vil være lidt mere kreativ med hensyn til smag, kan du bruge en anden ske til at smage saucen, når du har haft tid til at lave mad og tilsæt en lille dorigan, karve eller andet krydderi efter eget valg.
-
Fjern saucen fra varmen. Efter 15 minutter, hæld saucen på enchiladas, som du lige har samlet, eller læg den i en lufttæt beholder og opbevar den til senere.
Metode 2 Forbered saucen til grønne enchiladas
-
Opvarm vegetabilsk olie. Varm den over medium varme i en stor stegepande. Hæld en spiseskefuld olie i gryden og opvarm, indtil den begynder at ryste. -
Tilføj lognon. Brug halvdelen af en gennemsnitlig frisk løg, som du har skåret. Du kan bruge gul, hvid eller rød logon. De er alle lækre. Brug din favorit eller hvad du allerede har til rådighed. Rør ofte og kog i cirka fem minutter eller indtil gennemskinnelig.- Vær forsigtig, fordi den varme olie kan spytte, når du lægger frisk login i gryden.
-
Tilføj det. Skræl og hak to hvidløgfedd. Kog dem med lognon et minut.- Lail er lækkert og meget godt for helbredet, men det har en meget stærk smag. Hvis du er følsom, skal du kun tilføje en pod eller en halv pod.
-
Tilsæt peberfrugter og tomater. Tilføj indholdet i en kasse drænet og hakket grøn peber og 450 g grønne tomater eller terninger i tomater. Du kan også bruge friske grønne peber. -
Tilføj krydderierne. Tilsæt en teskefuld spisskummen, en halv teskefuld dorigan, en halv teskefuld salt, 250 ml vegetabilsk bouillon og 125 ml vand til indholdet i gryden.- Mange kommercielle bouillon indeholder konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer. Prøv at lave din egen grøntsagsbuljong.
-
Kog saucen. Brænd saucen i kog, sænk derefter varmen, og lad saucen simre i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tomaterne skal begynde at knuse og give en tykkere og rig konsistens til saucen.- Det er tid til at være kreativ. Smag saucen op, når den opvarmes, og tilsæt en knivspids salt eller dorigan, hvis du ønsker det.
-
Fjern gryden fra varmen. Når saucen er kogt, kan du hælde den på frisklavede enchiladas. Tilsæt det hakkede korianderhåndtag i sidste øjeblik, og brug straks sausen eller hæld det i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet til senere.- Du kan tilpasse mængden af koriander efter din smag.
Metode 3 Prøv variationer
-
Tilsæt hakkede grøntsager. Hakk svampe eller sorte oliven, og føj dem til saucen. Du kan også tilføje grøn logon eller hakket selleri.- Når du har hældt saucen over enchiladas, drys den hakkede friske dognon og hakkede korianderfad over før servering.
-
Sød saucen. Tilføj en sød note til dine enchiladaer ved at erstatte en tomat med et par spsk kogt sød kartoffel. Den søde kartoffel vil også gøre saucen mere cremet. -
Krydre parabolen! Hvis du kan lide meget krydret mad, skal du tilføje chili jorden til din smag. Start med at tilføje en teskefuld, og tilføj mere om nødvendigt. Du kan også tilføje et par streger af din foretrukne hot sauce. Vær forsigtig, når du laver en krydret sauce. Hvis den er for stærk, værdsætter du måske ikke skålen.