Indhold
- etaper
- Metode 1 Lav en grundlæggende smørisdannelse
- Metode 2 Lav en cremet smørisdannelse
- Metode 3 Lav en smeltende smøris
- Metode 4 Lav en laktosefri chokoladeglasur
Intet som at sublimere en kage som en chokolade glasur. Der er forskellige typer, herunder smøris, typisk for amerikansk wienerbrød. Rig og usammenlignelig er den lavet af en base af smør og sukker. Smag chokoladeis til at dække en kage, dekorere cupcakes, fyld en svampekage eller pynt med makroner. Afhængig af din brug kan det være cremet eller smeltende. Du kan også vælge en laktosefri version.
- Forberedelsestid: 15 til 20 minutter
etaper
Metode 1 Lav en grundlæggende smørisdannelse
-
Forbered dine ingredienser. For at fremstille en chokoladesmag med smøris, skal du kombinere følgende ingredienser:- 250 g ekstra fint sukker
- 90 g blødt smør eller margarine
- 125 g kakaopulver
- 250 g melis
- 80 ml hel- eller halvskummetmælk
- 15 ml flydende vaniljeekstrakt
-
Pisk smørcremen. Brug det blødgjorte smør ved hjælp af en elektrisk eller manuel visp, indtil det bliver glat og cremet.- Den elektriske mixer gør det muligt at opnå en mere glat og ventileret creme hurtigere end med en manuel visp. Uanset hvilket materiale der anvendes, skal smøret være blødt for at kunne bearbejdes og for at begrænse dannelsen af klumper. For at gøre dette skal du blot tage det ud af køleskabet cirka en time, før du begynder at forberede din glasur.
- Du kan erstatte smøret med margarine. I dette tilfælde foretrækker bulk-versionen at få en rig og tyk glasur. Det vil være lettere at sprede, og dets hold vil være meget bedre end med margarine eller smørspredning.
-
Bland de tørre ingredienser. Sigt kakao og rørsukker i en anden skål. Homogeniser derefter ingredienserne med en visp.- Sigtning af ingredienserne bryder eventuelle klumper, fjerner urenheder og forhindrer klumpning.
- Ekstra fint sukker har en perfekt kornstørrelse til en jævn, cremet frosting. Ellers kan du erstatte det med krystal sukker, men den endelige ure kan være kornet. På samme måde skal du bruge melis op til 250 g. I dette tilfælde skal du smage dit præparat for at sikre dig, at det ikke er for sødt.
-
Rør den tørre blanding i smørret i trin. Pisk med hver tilsætning til at indarbejde kakao og smør sukker. Hæld en til to spiseskefulde mælk. Pisk ingredienserne sammen, indtil de er glatte og jævne. Gentag processen, indtil du tilsætter al den tørre blanding.- Tilsætningen af mælk er kun beregnet til at blødgøre præparatet for at bruge det. Du skal hælde væsken, mens du går for at mestre konsistensen af frostningen. Det er lettere at flydende end at tykne.
-
Hvis det er nødvendigt, skal du korrigere glasurens konsistens. Når al den tørre blanding er indbygget, skal du kontrollere frostingstilen. Hvis det virker for tykt, kan du slappe af ved at tilføje en spiseskefuld ekstra mælk. Homogeniser blandingen med en visp, og gentag operationen, hvis nødvendigt. På den anden side, hvis frostingen er for flydende, tilsættes ækvivalenten til en teskefuld af en blanding af kakao og sukker. Pisk for at kombinere ingredienserne perfekt.- Lav en tør blanding af to dele sukker og en del kakao for at blive tykkere.
- Prikken over i'et skal være let at sprede, samtidig med at den holder sit udstyr.
-
Rør vaniljen ind. Når din glasur har nået den ønskede konsistens, hæld 15 ml vaniljevæskeekstrakt og bland. -
Rør melis sammen flere gange. Hæld cirka 30 g ad gangen og blandes gradvist med pisken.- Melisukkeret gør det muligt at tykkere frostingen uden at hærde den. Det vil være let at arbejde og vil bevare hans tøj.
-
Brug eller book din glasur. Hvis opskriften virker for rig, skal du bruge frostingen til at dekorere en kage uden at dække den helt. Dens perfekte greb og dets ujævnhed gør det muligt at skabe smukke dekorationer. Du kan også opbevare det i køleskabet i to eller tre dage, før du bruger det.
Metode 2 Lav en cremet smørisdannelse
-
Forbered dine ingredienser. Tilsætningen af koncentreret mælk øger glatten af smørisningen. For at lave en opskrift med chokoladesmag skal du kombinere følgende:- 90 g blødt smør
- 90 g usødet kakaopulver
- 650 g melis
- 75 ml usødet kondenseret mælk
- 5 ml flydende vaniljeekstrakt
-
Bland de tørre ingredienser. I en mellemstor skål, sigtes kakaopulver og melis og blandes med en visp eller gaffel. -
Pisk smørcremen. Pisk det blødgjorte smør i en stor skål, indtil det bliver hvidt og bliver glat og cremet.- Uanset om du bruger en håndsvisp eller en elektrisk mixer, skal dit smør være blødt for at blive bearbejdet. Blødgør det om nødvendigt på forhånd med en gaffel.
-
Bland præparaterne i trin. Tilsæt gradvist sukker og kakao i det slagne smør. Pisk blandingen med mellemhastighed med hver tilsætning, og hæld lidt koncentreret mælk, før den bankes igen. Gentag disse trin, indtil du integrerer hele den tørre blanding. Du skal få en glat, cremet og homogen forberedelse.- Hæld vaniljeekstrakten, og fortsæt med at piske, indtil du får en glat og luftig creme.
- Juster konsistensen af glasuren. Hvis den er for tyk, kan du slappe af ved at hælde ækvivalenten med en teskefuld mælk. Hvis frostingen er for flydende, fortyk den ved at inkorporere en teskefuld melis. Ved hver tilsætning af ingrediensen homogeniseres præparatet og gentages operationen om nødvendigt.
- Vælg usødet kondenseret mælk. Ikke desto mindre, hvis du vælger en sød variant, skal du smage din glasur, mens du går.
-
Brug frosting. Dæk dine kager eller dekorér dine individuelle kager med cremet glasur. Du kan også pynte dine svampekager og andre typer kager lag kage. Frostningen holdes kølig og i en tæt lukket beholder i op til tre dage.
Metode 3 Lav en smeltende smøris
-
Forbered dine ingredienser. For at opnå en smeltende smøris eller endda flyder, er det nødvendigt at øge mængden af mælk sammenlignet med basisopskriften. Væsken bruges således ikke til blot at slappe af frostingen, men til at give den en bestemt tid. For at fremstille denne opskrift skal du samle følgende elementer:- 830 g melis
- 250 g kakaopulver
- 180 g blødt smør
- 120 ml mælk
- 10 ml flydende vaniljeekstrakt
-
Bland de tørre ingredienser. Sigt kakaopulver og melis i en medium skål. Kombiner med en visp eller en gaffel, og pas på ikke at skabe klumper. -
Tilbered vaniljemælk. Hæld mælk og vanilje i en anden skål. Bland en piskevridning. -
Pisk smørcremen. Pisk det blødgjorte smør i en stor salatskål med en elektrisk mixer eller med en håndpisk. Det skal hvidne og blive glat og cremet.- Den elektriske mixer gør det muligt at opnå et hurtigere resultat og en mere luftig tid end den manuelle piskeris. Uanset dit materiale, skal du bruge blødt smør og ved stuetemperatur. Arbejd om nødvendigt med gaffelen på forhånd eller blødgør den forsigtigt i mikrobølgeovnen.
-
Kombiner præparaterne gradvist. Hæld lidt vaniljemælk, og tilsæt noget af den tørre blanding til smøret. Visp med medium hastighed for perfekt at homogenisere præparatet. Gentag, indtil alle ingredienser er kombineret til en glat, smeltende glasur.- Juster konsistensen af frostningen ved at tilføje en teskefuld mælk, hvis den er for tyk, eller melis, hvis det er for flydende. Hver gang du tilføjer, pisker og gentag om nødvendigt.
-
Brug din glasur. Du kan toppe dine kager eller individuelle stykker og skabe smukke visuelle effekter. Hvis du ønsker at reservere det til fremtidig brug, skal du holde din glasur i en lufttæt og kølig beholder. Forbruge det inden for tre dage.
Metode 4 Lav en laktosefri chokoladeglasur
-
Forbered dine ingredienser. Hvis du ikke spiser mejeriprodukter, kan du lave en laktosefri glasur ved at erstatte grøntsagsalternativer med smør og mælk. For at forberede din opskrift skal du kombinere følgende:- 125 g vegetabilsk smør (soja, oliven) eller laktosefri margarine
- 500 g melis
- 80 g kakaopulver
- 100 ml vegetabilsk mælk af soja, ris eller ris alt efter din smag
- 10 ml flydende ekstrakt eller vanilje
-
Pisk det vegetabilske smør. Bare læg den i en skål og slå den med en piskeris, indtil den bliver cremet.- Vegetabilsk smør er generelt tyndere end smør og er derfor lettere at arbejde med. Kontroller dens konsistens, mens du pisker den, så den ikke bliver for flydende. Det kan være lavet af soja, oliven, valnød eller jordnødde. Du kan endda bruge kakaosmør for at sublimere smagen og brugen af din glasur. Hvis du vælger margarine, skal du sørge for, at den ikke indeholder mælkederivater.
-
Rør halvdelen af melis sammen med det grøntsagssmør. Tilsæt også to spiseskefulde vegetabilsk mælk. Pisk for at kombinere ingredienserne. Dermed skal præparatet bleges og vokse. -
Tilsæt de resterende ingredienser. Hæld det resterende sukker og vegetabilsk mælk, kakaopulver og vaniljeekstrakt. Visp igen med medium hastighed, indtil den er jævn, jævn og cremet.- Hvis frostingen virker tyk, kan du slappe af ved at hælde to teskefulde vegetabilsk mælk og bland. Gentag om nødvendigt handlingen.
- For at tykkere melis, tilsæt to teskefulde melis og bland.
-
Brug din glasur. Denne opskrift er ideel til mennesker, der er laktose eller veganintolerante. Det giver dig mulighed for at skabe lækre og velsmagende kager, selvom du følger en streng diæt.