Indhold
I denne artikel: Lav den traditionelle pruno Gør Pruno minimalistisk15 Referencer
Prunoen, der stadig er kendt som fængselsvin, er en slags frugtvin, som du nemt kan lave derhjemme, og som det andet navn antyder, ofte udføres af indsatte i fængsel. Da det typisk fremstilles med improviserede ingredienser, har det ikke altid god smag. Forberedelse af det er relativt enkelt, men der er opskrifter, der skaber et gunstigt miljø for en bakterie, der kaldes Clostridium botulinum. Denne bakterie er ansvarlig for botulisme, som er en alvorlig og potentielt dødelig form for madforgiftning. Derfor er du nødt til at være meget forsigtig, når du forbereder den.
etaper
Metode 1 Lav den traditionelle pruno
-
Saml dine forsyninger. Fanger, der forbereder den traditionelle pruno, gør det ofte med få proviant og ingredienser, som de finder i fængslet. Du kan dog også lave din egen version af denne vin derhjemme, men bruge alle de passende materialer og ingredienser, der kan findes i et moderne køkken. For at forberede fængselsvinen derhjemme, har du brug for:- en nedsænkningsmixer,
- en træske
- en stor gryde,
- en lille container
- en forseglet plastikpose med en kapacitet på 4 l,
- et rent badehåndklæde
- en varmepude,
- et silefilter,
- ostebomuld,
- en stor container,
- en tragt,
- en stor flaske eller krukke med låg.
-
Forsøg at mos frugterne. I en stor gryde blandes de orange stykker, æbler, rosinerne og frugtcocktail. Brug derefter din blender til at purere, indtil du får en saftig konsistens og en saftig ure, mens du holder dem et par bidstore stykker.- Sørg for at flytte blenderen ind i skålen, mens du blander for at sikre, at frugten er pureret.
-
Kog sukker, frugter og vand. Når frugten er klar, tilsættes 1 kop (225 g) sukker og 2 kopper (475 ml) vand og blandes. Luk derefter gryden, overfør blandingen til ovnen og kog den på medium varme under omrøring lejlighedsvis for at forhindre, at den brænder.- Når blandingen har nået sit kogepunkt, skal du lade den putre omkring tredive minutter, så bakterier, der måtte være til stede, dræbes. Bliv altid omrørt regelmæssigt.
-
Gør det køligt. Når der er gået 30 minutter, skal du fjerne det fra varmen og lade det afkøle. Du bør dog ikke lade det køle helt ned. Faktisk er målet at efterlade det ved en temperatur lidt over stuetemperatur for at give gæren mulighed for at trives. Mens din frugtblanding køler ned, skal du altid røre den lejlighedsvis, så den er ensartet.- Afkølingsprocessen tager ca. 30 til 60 minutter.
-
Aktivér gæren. Bland gæren med 3 tsk sukker og 1 kop varmt vand i en skål. Lad blandingen derefter sidde i ca. 5 til 10 minutter, for hvilken.- Når gæren er aktiveret, begynder den at boble og skubbe i skålen.
-
Tilsæt gæren, og overfør blandingen til din plastikpose. Du skal hælde blandingen opnået med gær på den, der er opnået med frugterne, og rør godt, så de kombineres korrekt. Overfør derefter denne blanding i din taske, pres så meget luft som den kan, og luk den.- Det er vigtigt at opvarme frugtblandingen, ellers dør gæren, hvis den er for kold.
-
Opbevar det på et mørkt, varmt sted. Pakk posen i badehåndklædet for at lade frugten fastholde varmen.Placer derefter håndklædet på en elektrisk varmepude drejet ved lav temperatur. Efter dette skal du overføre al emballage til et mørkt sted, f.eks. Et skab.- I fravær af den elektriske varmepude kan du fylde en varmt vandflaske. Men du skal kontrollere vandet hver sjette til tolv time og tilføje efter behov, når flasken begynder at køle af.
- Det er vigtigt at holde frugtblandingen varm, så gæren kan holde sig i live for at fermentere frugten og omdanne den til alkohol.
-
Forsøg at frigive den gas, der er indeholdt i plastikposen, hver dag. Mens gæren omdanner sukkeret i posen til alkohol og kuldioxid, vil posen gradvist blive fyldt med gas. Og for at forhindre, at den nekleres, skal du fjerne håndklædetasken en eller to gange om dagen og åbne den for at frigive gas og tryk.- Luk posen, indpak det tilbage i håndklædet, og sæt det tilbage i det mørke hjørne på varmepuden, hvor du lægger det.
- Hvis blandingen holder op med at hæve posen, skal du være opmærksom på, at gæren har omdannet alt sukker til alkohol og CO2. Med andre ord, din pruno er klar. Du kan få dette resultat efter ca. 5 dage.
-
Filtrer din vin. Når blandingen holder op med at blæse, er den klar til at blive filtreret. Læg et dørslag foret med ostebomuld på en skål. Prøv derefter at hælde frugtblandingen i silen og lade saften flyde i skålen.- For at udtrække så meget juice som muligt, skal du trække osteduk ud med frugten stadig inde.
-
Overfør din vin til en flaske. Derefter afkøles det inden servering. Læg en svamp på halsen af en krukke eller en steril glasflaske, og hæld den derefter. Opbevar flasken i køleskabet, og lad den afkøle natten over eller i flere timer.- En stor flaske læskedrikke på 2 liter eller en stor krukke giver dig mulighed for at beholde din pruno.
Metode 2 Gør den minimalistiske Pruno
-
Saml nogle forsyninger. Ideen bag den minimalistiske pruno er at forberede den type pruno, som de indsatte er vant til, så du ikke har brug for sofistikerede køkkenredskaber eller -værktøjer. Du skal blot bruge:- en hermetisk forseglet plastpose med en kapacitet på 4 l,
- 3 rene håndklæder
- fra en stor skål eller vask
- rindende varmt vand
- et filter eller en t-shirt.
-
Bland og knus frugterne. Skær appelsinerne i kvartaler, og læg dem i plastikposen. Læg derefter frugtcocktailen i, og luk posen ordentligt. Efter at have forseglet frugterne inde i posen, kan du prøve at knuse dem mellem fingrene, så de er i små stykker.- Frugten er klar, når papirmassen blandes med puréen.
- Du har mulighed for at erstatte noget af appelsinen med ferskner, pærer, æbler eller enhver anden frugt, du har til din rådighed.
-
Tilsæt vand og opvarm frugterne. Åbn posen, og hæld vand i. Luk det derefter, og læg det i en skål eller vask, og dæk det med det varmeste vand, du kan få fra hanen. Lad posen hvile i dette varme vand i cirka 15 minutter. Forsøg at tilføje varmt vand hvert 5. minut.- Hvis du ikke har et vaske- eller skålstop, lad vandhanen løbe over frugten i 15 minutter.
-
Pakk og skjul posen. Når blandingen er færdig og varm, pak den ind i håndklæderne, så den holder på varmen. Overfør det derefter til et mørkt sted i 2 dage.- Varmen er nødvendig for fermenteringsprocessen, ellers dør vildgæren (et sæt gærer, der naturligt er i luften), og kan ikke omdanne sukkeret til alkohol.
-
Tilsæt ketchup og sukkeret. Pak håndklæderne rundt om posen efter to dage. Posen skal være oppustet på grund af den indeholdte gas. Åbn det derefter for at frigøre det, og tilsæt derefter sukkerterninger og ketchup. Luk derefter, og lad blandingen sidde i 10 til 15 minutter, så sukkeret opløses.- Den mængde ketchup, du har brug for til denne opskrift, handler om lidt mindre end 4 poser ketchup.
- Hvis du ikke har ketchup, kan du også bruge et stykke brød skåret i små stykker.
-
Varm op tasken. Når sukkeret er opløst, æltes blandingen for at kombinere frugt, ketchup og sukker. Genopvarm derefter blandingen med varmt ledningsvand.- Du skal lade frugtblandingen hvile i varmt vand (eller under rindende vand) i cirka 30 minutter.
-
Pak ind og skjul blandingen. Efter at have opvarmet det i 30 minutter under rindende vand, skal du pakke det igen i håndklæderne. Skjul det på et mørkt sted, og lad det sidde i 24 timer.- En gang på dette tidspunkt vil blandingen tage yderligere 72 timer at blive til alkohol.
-
Varm tasken hver dag. I løbet af de næste 3 dage skal du åbne den hver dag for at frigive gasserne inde og varme den under det varme rindende vand i cirka femten minutter. Læg det derefter tilbage i håndklædet og sæt det tilbage på det mørke sted, hvor du lægger det indtil næste dag.- Når posen holder op med at oppustes, skal du vide, at din pruno er klar.
-
Tryk eller skum det inden du spiser. Efter tre dage, eller når posen er stoppet med at frigive gas natten over, skal du åbne den og fjerne frugtpuréen fra væsken.- Hvis du har dem, kan du bruge en tesil, en ren t-shirt eller en ren sok til at prøve at adskille frugtpuréen og filtrere væsken.
- Læg væsken i kopper før servering, eller du kan sætte den tilbage i posen og drikke den direkte.