Indhold
- etaper
- Del 1 Forberedelse af kyllingevingerne
- Del 2 Steg kyllingevingerne
- Del 3 Krydre kyllingevingerne
- At krydre kyllingevinger
- At stege vingerne
- At krydre kyllingevinger
Kyllingevinger er en perfekt ret til en fest. I stedet for at bestille disse lækre retter i den rigtige størrelse, kan du stege dem selv. Du kan bruge de kødeste stykker kyllingevinger, tilpasse dine krydderier og nyde dine kyllingevinger, så længe de stadig er sprøde ved olieudløbet. Vær ikke bange for at stege dem selv. Så længe du bruger en dyb gryde, er der ingen grund til at sprøjte olie overalt.
etaper
Del 1 Forberedelse af kyllingevingerne
-
Pisk melet med parmesanost og tørt krydderier. Få en lav tallerken eller tærteret, og hæld 120 g mel med 50 g finrevet parmesanost. Tilsæt derefter krydderierne og slå til ingredienserne er godt inkorporeret.- 1 tsk salt.
- 1 tsk paprika.
- 1 halv teskefuld tørret sennep.
- 1 kvart teskefuld tørret oregano.
- 1 knivspinde frisk malet sort peber.
Rådet: Hvis du ikke ønsker at dække vingerne med krydret mel, kan du springe dette trin over for at forberede almindelige stegt kyllingevinger.
-
Hell 250 ml mælk i en separat skål. Læg skålen med mælk nær skålen med melet, og placer en stor plade ved siden af. På denne måde vil det være lettere for dig at dyppe vingerne, dække dem med mel, før du anbringer dem på pladen, mens du opvarmer olien.- Hvis du foretrækker det, skal du bruge kødmælk i stedet for mælk. Dette vil gøre kødet endnu mere mørt.
-
Dyp hver vinge i mælken og dæk med mel. Tag 1 kg afskårne kyllingevinger ud, som du foretrækker det. Dyp hvert stykke i mælken og læg det i skålen med det krydrede mel. Vend hver vinge over et tyndt lag og placer på den store plade.- Ryst det overskydende mel, så vingerne bliver sprødere under tilberedningen.
Del 2 Steg kyllingevingerne
-
Læg et stativ eller grill i en stor gryde. Placer en tung gryde på gasovnen, og monter den i et passende stativ. Det stativ eller det gitter, du vælger, forhindrer, at vingerne brænder i bunden af skålen.- Det er vigtigt, at du bruger en gryde med høje sider for at forhindre, at den kogende olie sprøjter, mens du steger vingerne.
-
Hell 10 cm olie i gryden. Du kan bruge den ønskede olie, men vælg en med et højt røgpunkt som saflor, raps eller vegetabilsk olie.- Den nødvendige mængde olie afhænger af størrelsen på panden.
-
Fastgør et steketermometer og opvarmes til 180-190 ° C. Installer termometeret, så spidsen suges ned i olie, og fastgør det på kanten af gryden. Tænd derefter brænderen på medium varme for at opvarme olien. -
Steg en batch i otte til ti minutter. Dyk forsigtigt fire til fem kyllingevinger i den varme olie. Undgå at smide dem ind, ellers kan olien sprøjte og forbrænde dig. Når du har lagt dem i olie, skal du tælle otte til ti minutter.- Da gryden er fuld af olie, er det ikke nødvendigt at vende vingerne under tilberedningen.
- Hvis du lægger for meget i olien, sænker den kogetemperaturen, og det tager længere tid at koge. Vingerne optager også mere fedt, hvilket vil gøre dem bløde i stedet for sprøde.
Rådet: Steg mindre vinger kortere end større vinger.
-
Fjern vingerne, når de er gyldne eller ved 70 ° C. Steg vingerne, indtil de får en smuk gylden farve på alle sider. For at finde ud af, om de er klar, kan du indsætte et øjeblikkeligt læst kødtermometer. De koges, når de har nået en temperatur på 70 ° C.- Hvis det ikke er tilfældet endnu, skal du stege i endnu et minut eller to og kontrollere dem igen.
-
Læg vingerne på et gitter. Læg stativet på en bageplade og brug et par tang til forsigtigt at fjerne olievingerne. Placer vingerne over kogepladen for at holde de dråber olie, der vil flyde. Derefter kan du fortsætte med at stege resten af vingerne.- Undgå at lægge vinger på papirhåndklæder og i en skål. Det vil også absorbere den damp, der udsendes fra vingerne, og vil gøre dem blødere.
Del 3 Krydre kyllingevingerne
-
Sæt vingerne i Buffalo sauce eller serveres næste. For at lave en enkel buffelsaus opvarmes 250 ml varm sauce, indtil den simmer. Tilsæt derefter fire spiseskefulde terninger smør og vent, indtil det smelter. Du kan dryppe saucevinger med en ske, dyppe dem direkte i saucen eller server saucen på siden.- Hvis du foretrækker en lavere buffelsaus, skal du lægge seks spsk smør i stedet for fire.
Rådet: til lidt mere krydderier kunne du inkorporere en og en halv teske eddike, en fjerdedel af en teskefuld cayennepeber og en knivspinde hvidløgspulver.
-
Tilbered en krydret sød sauce. For at give dine kyllingevinger en unik smag, tag en skål og bland 250 ml tangy thailandske sauce med 120 ml sojasovs. Tilsæt derefter følgende ingredienser:- 80 g sriracha-sauce;
- tre spiseskefulde Chinkiang eddike;
- en spiseskefuld sesamolie;
- ni hakkede nelliker.
-
Forbered en blå sauce til vingerne. En cremet blå sauce er en fremragende akkompagnement til folk, der ikke kan lide krydret saucer. Bland 120 g frisk fløde med to spiseskefulde mayonnaise og 120 g smuldret blå ost. Krydre derefter med persille og salt i henhold til dine præferencer,- Du kan tilføje saften af en halv citron for at give saucen en mere tangy smag.
-
Server selleri pinde med kyllingevinger. Hvis du ledsager vingerne med en krydret sauce, vil sprøde selleristænger opfriske din gane og lindre ilden i munden.- Hvis du foretrækker det, kan du også servere gulerodsticks, agurkskiver eller broccoli-blomster.
At krydre kyllingevinger
- Måle briller og måleske
- En plade
- Lavt retter
- En pisk eller gaffel
At stege vingerne
- Et steketermometer
- Et stativ eller en lille port
- En stor pande
- en klemme
- En bagefad
- Et gitter til at køle af
At krydre kyllingevinger
- plader
- Skåle og skeer