Indhold
- etaper
- Metode 1 Smelt cheddar i mikrobølgeovnen
- Metode 2 Smelt cheddar på komfuret
- Metode 3 Smelt cheddaren med damp
Den smeltede cheddarost er lækker, men den kan være lidt vanskelig at tilberede. Nogle gange kan det have en ubehagelig konsistens, adskille eller endda forbrænde. Du kan undgå disse problemer ved at rive osten, inden du koger den. Brug det derefter ved stuetemperatur, og smelt det i så lav varme som muligt. Ved at bruge disse tip kan du nemt smelte cheddar i mikrobølgeovnen, på komfuret eller endda dampe i en dampkurv.
etaper
Metode 1 Smelt cheddar i mikrobølgeovnen
-
Brug blød eller stærk cheddar. Engelsk Cheddar-ost kan være sød, stærk eller ekstra stærk, afhængig af dens alder. Jo stærkere en ost er, jo ældre er den. Tidspunktet for cheddar ændres, når det ældes. Søde og stærke cheddarer har en mere homogen og cremet ure end ekstra stærke cheddars og er lettere at smelte.- Det tager mere varme at smelte ekstra cheddarost end at smelte en yngre ost.
- Søde og stærke oste har et højere væskeindhold end ekstra stærke oste.
-
Riv osten. Du kan bruge en kniv, et rivejern eller en chopperrobot. Rasp er den nemmeste og mest almindelige metode. Hold osten fast, og anbring den korte ende mod raspoverfladen. Tryk hårdt på osten ved at skubbe den op og ned over raspetænderne.- Ost er lettere at rive, når det er koldt. Hvis det er for varmt, når det rives, får du en formløs masse.
- Hvis du ikke vil rive cheddaren for hånd, kan du købe en pakke revet ost. Resultatet vil dog være glattere og mere velsmagende, hvis du selv rasper osten.
- Hvis du har problemer med at rive cheddaren, skal du lægge den i fryseren i 10 til 30 minutter for at hærde den.
-
Bring osten til stuetemperatur. Efter ristning skal du lade cheddaren på bordet, indtil den når stuetemperatur. Dette reducerer den varmeeksponeringstid, der er nødvendig for at smelte osten. Hvis du opvarmer det for meget, kan cheddaren have en ubehagelig gummiagtig eller fedtet kvalitet. Jo mindre du udsætter det for varmen, jo bedre. -
Læg osten i en beholder. Læg den revne cheddar i en mikrobølgesikker skål. Skålen skal være stor nok til at rumme al ost med mere plads. Læg ikke osten på en tallerken, fordi den synker, når den begynder at smelte og beskidt indersiden af mikrobølgeovnen. -
Indstil mikrobølgeovnen til lav effekt. Vælg en tid på 15 sekunder. Læg skålen med den revne ost i mikrobølgeovnen, og luk den. Vælg enhedens laveste effekt. Osten smelter bedre ved meget lav temperatur. Start med at opvarme den i 15 sekunder.- Når osten smeltes ved høj temperatur, slipper fugt og fedt ud og danner til sidst en koaguleret og / eller olieagtig masse.
-
Varm osten op. Varm osten i 15 til 30 sekunder, indtil den er smeltet. Efter 15 sekunder fjernes skålen fra mikrobølgeovnen og bland osten. Sæt det tilbage i apparatet, og opvarm det i yderligere 15 sekunder. Fortsæt på denne måde, indtil cheddaren er smeltet og har den ønskede konsistens.- Osten skal stadig være let elastisk, når den smeltes. Overkokt ost er hård og sprød.
Metode 2 Smelt cheddar på komfuret
-
Riv osten. Brug et rivejern til at rive cheddarosten. Riv det, så snart du tager det ud af køleskabet, fordi det er lettere, når det er koldt. Hvis du har problemer, skal du lægge osten i fryseren i 10 til 30 minutter for at hærde den og prøv derefter at rive den igen.- Du kan helt bruge en pakke revet ost, men smagen er normalt bedre, når du selv ripper osten.
-
Læg osten i en gryde. Efter ristning skal du vente, indtil den stiger til stuetemperatur, inden du udsættes for varme. Dette vil resultere i en mere homogen smeltet ost og kræver mindre varme for at smelte. Læg den revne cheddar i en nonstick gryde, hvor den nemt sidder. -
Brug en lav varme. Sæt gryden med osten på ovnen, og opvarm den til den lavest mulige temperatur. Smelt altid osten ved den lavest mulige temperatur. Hvis det udsættes for høj varme, kan det miste fugt og fedt og danne klumper eller blive fedtede. -
Rør osten. Se cheddaren nøje, og omrør den ofte. Lad ikke den stå på ovnen uden opsyn, da den kan smelte og brænde meget hurtigt. Rør det ofte for at flytte det til gryden. På denne måde smelter den homogent og brænder ikke og / eller hænger. -
Skær ilden. Forsøg ikke at opvarme cheddaren længere end nødvendigt, da det kan tage en sej ur og smagen kan ændre sig. Når osten er smeltet og danner bånd, omrøres den en gang, og fjern den straks fra området.
Metode 3 Smelt cheddaren med damp
-
Læg osten i små skåle. Tag cheddaren ud af køleskabet, og riv den med det samme, så længe den stadig er kold. Hvis du vil, kan du bruge strimlet cheddar, men smagen vil være bedre, hvis du selv rasper osten. Læg revet ost i flere små, varmebestandige containere, såsom ramekins.- Det tilrådes at bruge denne metode kun til at smelte små mængder ost. For eksempel kan du smelte noget dampet cheddar og tilføje det til burgere for at give dem en rig og lækker smag.
-
Opvarm vandet. Hæld vand i en gryde og opvarm på høj varme. Fyld ikke mere end en tredjedel af gryden. Bring vandet til kog på ovnen. Når vandet koger, skal du skrue ned for varmen, så det forbliver let. -
Tilføj en dampkurv. Læg en dampkurv i gryden lige over det simmende vand. Læg beholderne, der indeholder osten, i kurven. Efterlad dem over det vandende vand i 1 til 5 minutter, mens dampen smelter cheddarosten. Se osten ofte, fordi den ikke skal smelte for meget.- Sørg for, at de varmebestandige beholdere passer ind i dampkurven, inden du lægger osten i.
- Hvis du vil have en meget glat og glat ur, som en sauce, kan du blande den revne ost med en eller to spiseskefulde mel.
-
Udført.