Indhold
- etaper
- Metode 1 Lav aromatiseret sukker med formalet krydderier
- Metode 2 Lav aromatiseret sukker med urter eller citrusskaller
- Metode 3 Lav aromatiseret sukker med andre ingredienser
- Metode 4 Brug af det aromatiserede sukker
Forestil dig cookies dekoreret med vanilje-jordbærsukker. Eller basilikumssukker, der bruges til at frost kanten af et cocktailglas. Hvorfor ikke spille et trick på din fjende med kandiseret Cayennesukker? Det er tid til at øge værdien af denne enkle ingrediens.
etaper
Metode 1 Lav aromatiseret sukker med formalet krydderier
-
Vælg sukker. Generelt har hvidt sukker en enklere smag end andre sukkerarter, så det er en god base at tilføje nye smag. Brunt sukker eller hel sukker fungerer også, men den opnåede smag vil være mindre forudsigelig i betragtning af deres høje melasse. -
Læg 200 g sukker i en lufttæt beholder. Læg sukkeret i en fryserpose med en lynlås, en Tupperware, en krukke eller anden ren lufttæt beholder. Da denne metode bruger tørpulverkrydderier, behøver du ikke en blender eller anden robot.- Du kan let tilberede en højere eller lavere mængde sukker ved at følge denne tutorial. Glem ikke at ændre den anvendte mængde krydderi.
-
Tilsæt mellem to og ti teskefulde krydderier. Til denne metode skal du bruge et tørt jorden krydderi (eller reducere det pulveriserede krydderi selv i en krydderi eller mørtel). De forskellige krydderier kan være mere eller mindre stærke, så tøv ikke med at eksperimentere. Omfanget af mængder, der er vist her, er et godt udgangspunkt: mellem to teskefulde for en subtil touch og ti teskefulde for en meget udtalt smag.- Kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød anvendes ofte i desserter, hvilket gør dem indlysende valg for at fremstille aromatiseret sukker. Disse krydderier fungerer godt alene eller blandes til dannelse af forskellige kombinationer.
- Cayennepeber sukker er en mulighed for de modige og kan tilføje en krydret karakter til en tallerken eller en cocktail.
- Usødet kakao, instant kaffe eller anden smag kan også tilføjes ved hjælp af denne metode. Prøv at tilføje 12 teskefulde, fordi disse pulvere normalt har en mindre koncentreret smag end krydderier.
-
Bland ingredienserne godt. Luk den lufttætte beholder, og ryst den for at blande sukker og krydderier. Du kan også blande dem med en gaffel eller andet redskab, men sørg for, at ingredienserne blandes jævnt, før beholderen lukkes. -
Efterlad sukkeret natten over eller længere, inden du bruger det. Det vil tage tid, før sukkeret simulerer tilsatte smag, så smagen bliver stærkere i de følgende dage. Da alle ingredienser, der bruges til denne metode, er tørre, kan du opbevare sukkeret i en almindelig sukkerfabrik eller sukkerbakke.
Metode 2 Lav aromatiseret sukker med urter eller citrusskaller
-
Vælg en aroma. Du kan tilføje enhver aromatisk urt til blade eller ethvert citrusskald ved at følge denne metode. Her er nogle ideer og et skøn over det beløb, der skal bruges til 200 g sukker:- rosmarin, tørrede rosebuds eller tørret mad lavendel er meget aromatisk. Lavendel producerer en særlig stærk lugt. Brug cirka tre spiseskefulde til 200 gram sukker.
- mynte giver et sukker, der er velegnet til kager og cocktails. Prøv at bruge en lille flok mynte.
- basilikum er en mere usædvanlig aroma til søde retter og går godt med kalk. Brug cirka en og en spiseskefuld hakket basilikum.
- citron, lime, appelsin og anden citrusfrugt kan bruges til at smage sukker. Riv den farverige skorpe af frugten og undgå den hvide hud under. Brug zesten af to frugter for at få en markant aroma, men ikke for stærk eller et par flere frugter for at få en meget mere markant aroma.
-
Tør ingredienserne, der indeholder vand, og lad dem køle af. Friske blade og citruszoner skal tørres, før de tilsættes for at forhindre sukkeret i at hævelse i store kugler på grund af fugt. Du kan tørre dem på mange måder.- Anbring ingredienserne på et lag absorberende papir uden at overlappe dem og mikrobølger dem i tredive sekunder. Kontroller dem efter hvert af disse intervaller, og stop, når urterne er sprøde.
- Indstil ovnen til den laveste temperatur, anbring ingredienserne på en plade og opvarm dem i cirka 20 minutter, eller indtil de er tørre. Det anbefales ikke at bruge en højere temperatur, fordi du kan forbrænde dine ingredienser.
- Lad ingredienserne tørre mellem otte og fireogtyve timer på et sted, hvor der er let vind. Solens stråler kunne reducere deres smag.
-
Reducer de pulveriserede ingredienser. Sukkeret absorberer aromaerne meget hurtigere, hvis de andre ingredienser pulveriseres i en krydderi eller en kaffekværn. Du får også et produkt med farven og ure meget mere ensartet.- En blender muligvis gør jobbet, men reducerer muligvis ikke de pulveriserede ingredienser så fint.
- Hvis du bruger tørret lavendel, foretrækker du måske at forlade hele blomsterne i sukkeret og fjerne dem, før du bruger det. Lavendelblomster (eller et par skefulde sukker med lavendel) kan derefter genanvendes til at smage sukker en eller to gange mere, før de mister deres smag.
-
Bland ingredienserne med 200 g sukker. Pulveriseret hvidt sukker er mindre tilbøjelige til at klumpe sig sammen end andre typer sukker, så det er et godt valg til vandholdige ingredienser. Tøv ikke med at teste andre muligheder, hvis du foretrækker det. -
Opbevar sukkeret i en lufttæt beholder. Sukkeret skal brygge natten over, og dets aroma skulle blive stærkere i de følgende dage. Opbevar sukkeret i en tør, lufttæt beholder for at beskytte det mod fugt og mikroorganismer.- Opbevar ikke sukkeret med citrusskum mere end to uger.
Metode 3 Lav aromatiseret sukker med andre ingredienser
-
Brug smagekstrakter. Ekstrakter af mandler, vanilje og frugter tillader let at smage sukkeret. Start med kun to til fire dråber ekstrakt til 200 g sukker, fordi disse aromaer er meget koncentrerede. Bland godt, indtil farven er homogen ved at knuse sukkerkuglerne våde med en ske for at gå i stykker. -
Tilføj en vaniljestang. Skær fedd i halvdel på langs og tag så mange fugtige frø indendørs som muligt. Bland eller bland dette materiale godt med 400 til 800 g sukker, afhængigt af den ønskede smagskoncentration. Tilsæt bælgen i sukkeret, og læg den i en lufttæt beholder. Vent mindst 48 timer før brug, indtil larven trænger igennem. -
Smag sukkeret med lamer (likureaperitiff med bitre urter). Du har måske ikke haft idéen om at fremstille alkoholisk sukker før, men nu er du helt sikkert interesseret! Bitters har normalt en stærk smag, så start med at bruge to eller tre teskefulde til 200 g sukker og tilsæt dem om nødvendigt. -
Reducer frysetørret frugtpulver. Frysetørret frugt kan males i en krydderurkværn eller kaffekværn og blandes med sukkeret for hånd. De giver også mere farve til dit sukker end de fleste andre smag.
Metode 4 Brug af det aromatiserede sukker
-
Føj sukker til drikkevarer. Bland vanilje eller chokoladesukker med varm mælk. Tilsæt mynte- eller citrussukker til iste eller mojitos. Næsten ethvert aromatiseret sukker kan fungere som en dekoration til cocktails: placer en citronkile på kanten af et glas og dæk den derefter med sukker. -
Brug sukker i desserter. Mange krydderier og ekstrakter, der bruges til at smage sukker, bruges allerede i desserter. Udskift basissukkeret i opskriften med aromatiseret sukker, eller hold aromaen mere udtalt ved at lægge sukkeret på muffins, rispudding eller frosne desserter. Du kan bruge citrussukker til at supplere dine desserter med et strejf af surhedsgrad. -
Lav stykker eller former af sukker. Du kan lave sukkerterninger ved at tilsætte ca. en tsk vand til 100 g rørsukker. Tilsæt om nødvendigt mere vand eller sukker i små mængder, og bland det godt, indtil sukkeret er fugtigt med en sprød ure. Press blandingen i en mini-isterbakke for at få et klassisk stykke sukker eller en silikoneform til mindre almindelige former.Lad hærde ved stuetemperatur (mellem en og otte timer), læg derefter stykkerne i en lufttæt beholder.- Hvis du ikke har en form, kan du pakke det fugtige sukker på en bageplade dækket med bagepapir. Skær sukkeret i terninger (eller anden form), lad det derefter tørre.
- Du kan smage sukkeret på samme tid, som du laver stykker af det: udskift blot halvdelen af vandet med aromaekstrakt eller lamer.
-
Lav slik sukker. Når det er mættet med aromaer i en eller to dage, skal du vende dit aromatiseret sukker til sukker. Hæng en tråd på en blyant, og hæng tråden i en ren glasskrukke. Varm det aromatiserede sukker i en gryde med vand for at lave en simpel sirup, og hæld det derefter i krukken. Hvis du har brugt en ingrediens, der er større end sukker-smagspulver, kan du muligvis hælde siruppen gennem et dørslag. -
Lav bomuldssand. Det er muligt at fremstille bomuldssand, selv uden en maskine, men det er en kompliceret proces. Hvis du har brugt vandholdige ingredienser, skal du lade sukkeret tørre mindst to uger, inden du fremstiller bomuldssand. Det vil også være nødvendigt at sile sukkeret med en meget fin sil for at fjerne alle de store ingredienser.