Indhold
I denne artikel: Forberedelse af citrongræs madlavning med citrongræs referencer
Citrongræs er en tropisk urt, der giver en citron lugt og smag og giver en god smag til kogte retter. Typisk sælger det frisk, men du kan finde tørret citrongræs og pulver. Citrongræs bruges ofte i thailandske, vietnamesiske og srilankanske retter og bliver også mere og mere populær i andre typer køkkener. Du kan bruge citrongræs i dine retter, hvad enten det er suppe eller dessert.
etaper
Del 1 Forberedelse af citrongræs
-
De mindre stykker skal opbevares til forbrug, mens de vigtigste stykker bruges til at krydre opvasken. Brug hele stilken, som du vil skære og tilberede på forskellige måder, afhængigt af skålen.- De større og hårdere stykker citrongræs bør kun bruges til at tilføje smag til en skål. De spises normalt ikke. Husk at fjerne disse stykker af skålen, før servering. Nogle mennesker kan dog lide at suge disse citrongræsstykker, fordi de har en god smag.
-
Kast de tørre ender af stilkene, og skær bunden af stilken en tredjedel af stilkens længde. -
Skær i roden, indtil du kan se en lilla ring. -
Du kan opbevare frisk citrongræs i køleskabet i op til 3 uger. Opbevar den i en tæt lukket plastikpose. Du kan fryse citrongræs op til 6 måneder.
Del 2 Madlavning med citrongræs
-
Kombiner citrongræs med andre krydderier og ingredienser for at give opskrifterne en eksotisk smag. Citrongræs ledsages ofte af kokosmelk, chili, koriander og hvidløg. -
Fjern roden ved at knuse den med siden af en stor kniv eller machete, og hugg den derefter til brug i forskellige opskrifter. Ved at beskadige roden frigiver du aromatiske olier til madlavning. -
Tilføj meget tynde skiver af citrongræs i dine salater. Ved fint at udskære citrongræset nedbryder du de hårde fibre, så du lettere kan tygge og skåle den. -
Skær roden diagonalt for at få skiver, der er ca. ½ cm i længden. Føj disse pucks til dine omrørere. -
Skær stilken i den rigtige vinkel for at gøre stykker ca. 3 cm lange. Fjern disse stykker og smid dem i småkogte retter, f.eks. Supper. -
Lav en pasta ved at knuse små stykker citrongræs. Føj denne pasta til karryretter samt andre opskrifter. -
Giv vodkaen smag med citrongræs.- Rengør og torturer en stilk af citrongræs.
- Lad stilken macerere i 3 til 4 dage i en flaske vodka næsten fuld. Ryst flasken fra tid til anden.
- Efter denne maceration skal du fjerne stilken.
-
Lav te med citrongræs, macererende stykker i varmt vand.