Hvordan man laver labsint

Indhold

• etaper

er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog 29 personer, nogle anonyme, i dens udgave og dens forbedring over tid.

Der er 8 referencer citeret i denne artikel, de er nederst på siden.

Det kan være vanskeligt i dag at finde absint alkohol, der engang ofte blev spist som en fordøjelse (ligesom lamaro). Labsinthe høje kvalitet er lavet af planten Artemisia absinthium (eller stor malurt) og nogle andre urter ved destillation eller maceration. Oprindeligt blev den fremstillet ved destillation af væsken produceret ved udbinding af urter. De kemiske bestanddele af Labsinthe, såsom thujone, ekstraheres fra urter, der er gennemblødt i en basisk alkohol. Ved at gøre en indsats lærer du, hvordan man laver labsint ved hjælp af en enkel metode baseret på maceration, som giver dig mulighed for at få et produkt, der er smagret efter din smag.

etaper

1. 
   

   
   Bestem, hvilken type absint du vil forberede. Uanset hvad du vælger, vil du bruge den "hellige treenighed" af planter, der består af stor absint, danis og fennikel. Du kan godt lave laboratorier uden thujone, i modsætning til hvad der undertiden siges. Labsinthe, der indeholder thujone, kan være giftigt. Du kan også vælge den farve, der tager din absint under macerationsprocessen, og hvad der bliver det endelige resultat. Du kan give den den grønne farve ved at udtrække klorofyl fra grønne urter som mynte eller lille malurt. For at få den røde farve skal du udelukke grønne planter og udskifte dem med røde planter såsom paprika, som derudover giver en krydret aroma. De olier, der er opnået fra frøene danis og fennikel, giver laboratorierne dets kemiske egenskab, der gør det tåbeligt, når det kommer i kontakt med vand.

2. 
   

   
   
   
   Saml ingredienserne, og organiser det sted, hvor du skal tilberede din absint. Du skal bruge en tredjedel glas hakkede urter til et volumen på 750 ml alkohol. Start med at rengøre bordpladen, og vask derefter hænderne. Hakk eller slib urterne for at udtrække deres bestanddele mere effektivt. Brug en morter og en pistel til at male frøene.

3. 
   

   
   Læg alle ingredienser og alkohol i en krukke. Du kan bruge en beholder, der lukkes hermetisk, i terra-cotta eller glas.

4. 
   

   
   Placer beholderen i et mørkt, varmt rum i to uger til to måneder. Dette er den tid, det tager for Artemisia absinthium og andre urter at tilføre nok alkohol. Mængden af ​​aroma frigivet af planterne afhænger af varigheden af ​​macerationsprocessen. Hvis denne varighed er for lang, vil Labsinthe være uklar og bitter. Hvis det er for kort, bliver det endelige produkt lidt aromatiseret.

5. 
   

   
   
   
   Filtrer beholderens indhold ved at føre det gennem en muslin klud eller kaffefilter. Du skal få en brun væske med en bitter smag. For at slippe af med dens bitterhed, bliver du nødt til at destillere den ved at koge den. Du vil derefter have "hvid absint", lettere, men mindre aromatiseret. Du kan macerere planter igen for at få en velfarvet og velsmagende absint.

6. 
   

   
   For at reducere bitterheden i slutproduktet skal du bruge mindre stort malurt (Artemisia absinthium) og mere lille malurt (Artemisia pontica). Det lille malurt skal ikke gennemgå destillationsprocessen, men du skal makere det for hvad der giver dit hjemmealkohol den ønskede farve og aroma. Modningsprocessen bør ikke være for lang (mindre end to måneder) for at undgå at tilsætte bitumen til majs. Du kan vise lidt kreativitet ved at blande planter med forskellige smag.

7. 
   

   
   Læg hver aromatisk plante til at macerere (anden maceration) i dens krukke for at få flere aromatiske væsker. Du kan derefter tilføje en eller flere smag (i henhold til din smag) til destilleret labsint. Således kan du fremstille en alkohol med danis-smag, fennikel, mynte eller andet ved at tilføje det larom eller en blanding af aromaer, der passer til dig. Det kan også hjælpe dig med at ændre smagen på dit malurt smagfuldt, når du tilsætter aromastoffer. Du kan når som helst lægge aromatiske planter til at macerere i en uge for at føje dem til Labsinthe.

8. 
   

   
   Fortynd det destillerede laboratorium med vodka eller vand, mens du hælder aromatisk væske. Smag laboratorier, når du tilsætter larven efter at være blandet godt. Hvis din absint indeholder for meget alkohol, fordi den ikke er fortyndet nok, vil den være lige så aggressiv som en stærk væske (60-70 grader). Hvis du tilsætter for meget smagsvæske, vil Labsinthe være bitter og klæbe fast på tungen. For at blødgøre Labsinthe kan du ud over fortynding tilsætte sukker eller majs sirup.

9. 
   

   
   Flaske det endelige produkt. Hvis du ikke er sikker på, at du ved nøjagtigt, hvad du skal gøre for at gøre din malurtalder godt, kan du begynde at spise det, så snart du er færdig med det.

10. 
    

    
    Nyd din absint? i henhold til dit yndlingsritual. Du kan drikke ren, den franske, den bohemske, den måde "glas i glasset", den måde "tilbage" eller cocktail.