Indhold
- ingredienser
- Til morgenpølser
- Til søde pølser på italiensk
- Til fjerkræ og æblepølser
- etaper
- Del 1 af 4:
Forbered dig på at lave pølser - rådgivning
At lave dine egne pølser fra A til Å kræver en lille investering: du skal få en kødslibemaskine og en pølsemaskine, men det er virkelig det værd, fordi dine pølser vil være lækre og perfekt imødekommer dine gæsters forventninger. Du vil aldrig gå glip af en pølse igen! Opskrifterne, der tilbydes i denne artikel, giver dig cirka 2,5 kg pølser.
ingredienser
Til morgenpølser
- 2 kg svinekød
- 500 g svinekødfedt
- 4 tsk groft salt
- 3 tsk sorte peber
- 4 tsk frisk salvie, finhakket
- 5 tsk frisk timian, finhakket
- 1 tsk rosmarin, finhakket
- 2 spsk lysebrunt sukker
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk rød peber flager
- 400 g naturlige svinekarketter (til konvolutter)
Til søde pølser på italiensk
- 2 kg svinekød
- 500 g svinekødfedt
- 4 tsk groft salt
- 2 spsk sukker
- 120 g ristede fennikelfrø
- 250 g hakket frisk persille
- 1 hvidløgfedd, skrælmet og finhakket
- 20 cl tør sherry
- 5 cl kirsebæreddike
- 400 g naturlige svinekarketter (til konvolutter)
Til fjerkræ og æblepølser
- 1 kg kylling udbenet og med huden
- 2 kg svinekød
- 4 tsk groft salt
- 1 tsk timian, frisk hakket
- 1 tsk salvie, hakket hakket
- 1 tsk frisk persille, hakket
- 2 tsk frisk malet peber
- 1 tsk knust rød peber flager
- 1 æble skrællet og hakket
- 2 spsk honning
- 50 ml isvand
- 50 ml Calvados
- 400 g naturlige svinekarketter (til konvolutter)
etaper
Del 1 af 4:
Forbered dig på at lave pølser
- 3 Opbevar dine pølser. Læg dem i køleskabet i en beholder. Efterlad dem natten over for at holde deres aroma marinerende. De er klar efter 8 timer. Du skal tilberede dem om ugen, ellers fryse dem: De kan opbevares i flere måneder. reklame
rådgivning
- Til tørre eller halvtørre pølser, såsom kielbasa eller peppéroni, er det nødvendigt at ryge dem, hvilket yderligere komplicerer processen.
- Pølsemaskiner i rustfrit stål er ofte dyrere end plastmaskiner. Men hvis du agter at fremstille store mængder pølser, er disse maskiner det værd.