Hvordan man laver en lamskuldre

Indhold

• etaper
• Del 1 Tilberedning af kødet
• Del 2 Ristning af kød
• Del 3 Afslut skålen

I denne artikel: Tilberedning af kødRistning af kød Finish retter Henvisninger

Lammets skulder er et stykke fedt kød, der koges i lang tid over en lav varme til lattendrir. Efter marinering med hvidløg og rosmarin bager hun i ovnen i fire til fem timer. Dette er den perfekte parabol til søndags frokost, eller når du underholder venner til middag.

etaper

Del 1 Tilberedning af kødet

1. 
   

   
   Tø lamskuldrene inden tilberedning. Køleskab 24 til 48 timer før marinering.

2. 
   

   
   Fjern det fra køleskabet dagen før tilberedning. Lav hak i form af fordelt seler 2,5 cm på kødets fedtside.

3. 
   

   
   Drys kødet grundigt med salt og peber.

4. 
   

   
   Bland rosmarin, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en salatskål. Coat kødet grundigt med denne marinade.

5. 
   

   
   
   
   Dæk skulderen med madfilm eller aluminiumsfolie. Placer det i køleskabet i 12 timer. Hvis du har travlt, skal du sørge for, at du stadig marinerer kødet i mindst to timer.

Del 2 Ristning af kød

1. 
   

   
   Fjern lammeskulderen fra køleskabet i op til en time, før du forvarmer din ovn.

2. 
   

   
   Forvarm ovnen til 160 ° C.

3. 
   

   
   Læg kødet i en bageform med lidt vand i bunden, så kødet ikke tørrer. Læg den med fedtsiden ovenpå. Placer skålen på ovnstativet.Hvis vandet i skålen fordamper helt, tilsættes lidt vand under tilberedningen i små mængder.

4. 
   

   
   
   
   Dæk skålen med aluminiumsfolie. Lad skulderen koge i fire timer ved fire og en halv time ved 160 ° C. Tag hver juice (eller lidt mere) lidt juice med en saftpære og dæk kødet med det.

Del 3 Afslut skålen

1. 
   

   
   Kontroller kogning af kødet med et kødtermometer. Denne langsomme tilberedningsmetode tager længere tid end traditionel tilberedning, så fedtet kan smelte. Termometeret skal angive mindst 60 ° C i hjertet af kødet.
   • Den ægte madlavningstest for en lamskuldre er kødets ømhed. Hvis du kan åbne skulderen med to gafler, er den kogt.

2. 
   

   
   Fjern skålen fra ovnen. Placer gitteret øverst. Forvarm grillen.

3. 
   

   
   Sæt skålen tilbage på stativet uden folien. Sørg for, at fedtdelen er på toppen.

4. 
   

   
   Lad kødet være under grillen i 5 til 7 minutter, eller indtil toppen er gylden og sprød.

5. 
   

   
   Serveres med myntesauce eller reduceret kogesaft.