Sådan koges brød på en komfur

Indhold

• etaper
• Del 1 improviserer en gryderet
• Del 2 Tilberedning af dejen
• Del 3 Kog brødet på en komfur
• Del 4 Brug af en norsk gryde
• Del 5 Bagning af brødkager i en gryde

I denne artikel: Improvisering af en gryderet Forberedelse af dejen Bagning af brødet på en komfur Brug af en norsk gryde Lav brødkager i en gryde16 Referencer

Hvis du ikke har en ovn, kan du bage brød på din komfur. Selv hvis du har en ovn, kan denne metode være en god måde at spare energi på. Du kan bruge denne teknik derhjemme, på en campingplads med gasovn eller på en båd til at forberede frisk brød til måltider.

etaper

Del 1 improviserer en gryderet

1. 
   

   
   Tag en stor gryde. Jo tungere metal, jo bedre. Da du vil bruge det tørt, foretrækkes smeltning. Hvis du bruger noget lettere som aluminium, skal du reservere denne gryde i køkkenet på gassen, fordi bunden kan være let forbrændt.
   • De fleste gryderetter har en kapacitet på 5 til 7 l og er store nok til at bage brød.

2. 
   

   
   Opret en termisk ballast. Placer en genstand i bunden af ​​gryden, og anbring den i midten. Det vil danne en base, hvorpå du lægger brødpanden og giver mulighed for at cirkulere i gryden. Det forhindrer også, at formen befinder sig direkte over varmekilden, hvilket forhindrer, at bunden af ​​brødet brænder for meget.
   • Prøv at bruge stykker af tyk flise. Du kan også bruge runde sten flade eller små nok.
   • Du kan også bruge en kasse med tom tun. Fjern papiret, og læg kassen i bunden af ​​gryden.

3. 
   

   
   
   
   Find en passende form. Se efter en brødpande, der passer i gryden. Du kan bruge en varmebestandig glasbeholder, såsom pyrex (især ikke normalt glas!) Eller en metal- eller keramisk brødpande. Sæt det på det objekt, du lægger i gryden. Hvis du bruger en rektangulær beholder, skal du sørge for, at den ikke er for længe at huse. Det bør ikke overskride toppen af ​​gryden.
   • Gryden skal ikke være for smal i gryden. Luften skal være i stand til at cirkulere rundt.

4. 
   

   
   Kig efter et låg. Når du lægger det, skal der være plads nok til, at brødet kan svulme over toppen af ​​formen. Læg gryden i gryden, og læg låget for at se, om der er plads nok.
   • Hvis du ikke kan finde låg i korrekt størrelse, kan du prøve at bruge en anden gryde, der er stor nok til at dække det første.

5. 
   

   
   
   
   Forstærk låget. Det er vigtigt at holde maksimal varme inde i gryden. Da varm luft stiger, anbefales det at lægge et andet låg på låget eller gryden for at returnere varmen. Hvis låget, du bruger, har et hul til at slippe dampen ud, kan du prøve at finde en bolt, skive og møtrik i rustfrit stål for at tilslutte den.

Del 2 Tilberedning af dejen

1. 
   

   
   Saml ingredienserne. Til almindeligt brød har du brug for 375 g hvidt mel, en tsk tørret aktiv gær, 2 teskefulde salt og 400 ml varmt vand. Dette er de grundlæggende ingredienser, men du kan tilføje urter som timian eller rosmarin.
   • Hvis din form er lille, skal du muligvis opdele disse mængder med to.

2. 
   

   
   Bland ingredienserne. Bland de tørre ingredienser i en stor blindgyde, inden det varme vand integreres. Arbej dejen, indtil den er homogen og let klistret.

3. 
   

   
   Lad dejen hvile. Dæk cul-de-poule med plastfolie, og lad den ligge på bordpladen i 18 til 24 timer. I mellemtiden svær gæren dejen. Det er muligt, at der vises bobler på dens overflade.

4. 
   

   
   Afslut dejen. Tag den ud af beholderen og læg den på en overflade dækket med mel. Fold kuglen af ​​dej i halvdelen og sæt kanterne under den. Pakk denne kugle i en mel klud, og lad den hæve i 2 timer. Dejen skal være elastisk nok til at genvinde sin form, når du skubber en finger ind i den.

Del 3 Kog brødet på en komfur

1. 
   

   
   Forvarm gryden. Læg din improviserede gryderet på den største brænder på din komfur. Placer den termiske ballast indeni, og læg begge låg. Tænd ovnen på høj varme, og lad indersiden af ​​gryden varme op i 5 minutter. Sænk derefter ilden let, så den er mellem medium og levende.

2. 
   

   
   Læg dejen i formen. Makul beholderen, du har valgt: overtræk hele den indre overflade med smør eller olie og hæld mel i den. Drej og ryst gryden, indtil dens sider er helt dækket med mel. Når de er færdige, læg dejen indeni. Den skal nemt passe og bør ikke overskride toppen af ​​formen, fordi den svulmer under tilberedning.
   • Du kan også linjen formen med havregryn. Overtræk indersiden af ​​oliebeholderen og læg i fint havremel. Ryst og drej formen ved at vri dit håndled indtil indersiden er dækket med mel.

3. 
   

   
   Læg formen i gryden. Brug en ovnhandske til at fjerne begge dæksler og læg dem til side på en varmebestandig overflade. Anbring forsigtigt gryden i midten af ​​gryden, og pas på ikke at berøre de brændende vægge. Sørg for, at der er plads nok til, at den varme luft omgiver formen fuldstændigt.

4. 
   

   
   Kog brødet. Brug en ovnhandske til at sætte lågene på gryden. Kog brødet i cirka 30 minutter. Se det efter 20 minutter for at se, om det begynder at danne en skorpe. Overfladen bliver ikke brun, men den må ikke være blød, når brødet er kogt.

5. 
   

   
   Lad brødet køle af. Fjern lågene fra gryden ved at beskytte dig selv med en ovnhandske. Ryst forsigtigt formen for at forme brødet, og anbring det på et køleholder. Det skal let komme ud, fordi du har overtrukket formen. Bunden af ​​brødet vil være meget mere kogt end toppen.
   • Hvis du ikke har en grill, skal du lade brødet afkøle på en anden varmebestandig overflade, f.eks. En plade.

Del 4 Brug af en norsk gryde

1. 
   

   
   Begynd at lave mad. Begynd at bage brødet på ovnen. Sæt gryderetten på ovnen med formen placeret på den termiske ballast. Dæk panden, og opvarm den på højt i 15 minutter.
   • Bliv ikke overrasket, hvis du ikke lykkes første gang, og dine brød er overcooked eller ikke kogt nok indeni. Hvis dit udstyr er forskelligt fra det, der blev brugt i selvstudiet, kan din komfur varme være mere eller mindre stærk. Det vil derfor være nødvendigt at justere tilberedningstiden.

2. 
   

   
   Afslut madlavningen uden gas. Læg brødet i en improviseret norsk gryde. Denne proces består i at bruge den varme, der er akkumuleret i gryden. Da dette vil være helt lukket i isolerende materiale, vil varmen ikke slippe ud og vil fortsætte med at bage brødet.
   • Fjern komfuret fra ovnen og beskyt dig selv med ovnhandsker. I stedet for at afslutte madlavningen på gassen, skal du forsigtigt dække gryden med isolerende materialer såsom tæpper eller springere for at improvisere en norsk gryde.
   • Sørg for at bruge holdbare naturlige stoffer, såsom bomuld. Den varme pande kunne smelte syntetiske stoffer.
   • Hvis vejret er godt, skal du sætte den norske gryde i solen for at bringe lidt ekstra varme.

3. 
   

   
   Lad brødet bage. Lad gryden stå i den norske gryde i mindst 1 time. 3 timer giver dig en bedre chance for succes og skader ikke brød. Når tiden er inde, eller du er for sulten til at vente længere, skal du tage brødet forsigtigt ud af gryden.

4. 
   

   
   Kontroller madlavningen. Skær brødet for at se, om det er godt kogt inde. Hvis det er overcooked og tørt eller brændt eller undercooked i midten, skal du være opmærksom på det og justere tilberedningstiden på intervallet til din næste test. Hvis det er perfekt, ligesom på illustrationen, skal du nyde det og nyde!
   • Denne metode sparer 80% af den energi, der ville være blevet brugt til at bage det samme bagt brød.

Del 5 Bagning af brødkager i en gryde

1. 
   

   
   Forbered dejen. Bland 2,25 teskefulde instant baker gær, 2 tsk sukker og 175 ml lunkent vand. Lad blandingen sidde i 5 minutter. I mellemtiden hældes 250 g hvidt mel og en teskefuld salt i en stor klump. Tilsæt væsken med gæren og en spiseskefuld olivenolie, og bland godt, indtil der ikke er nogen tør del, og dejen er klistret.

2. 
   

   
   Ænd dejen. Læg det på en flad overflade dækket med mel og ælte i 10 minutter. Olie væggene på cul-de-poule for at forhindre, at pastaen klæber, og sæt den tilbage inde. Dæk beholderen, og lad dejen hvile i 30 minutter.

3. 
   

   
   Form patties. Opdel dejen i seks. Rul hvert stykke til en kugle i hånden, placer kuglen på en overflade dækket med mel og spred den med en kavel for at lave en skive på omkring 20 cm i diameter.

4. 
   

   
   Forbered gryden. Varm en gryde på ovnen over medium-høj varme. En støbejernsovn fordeler varme på den mest effektive måde. Hvis du ikke har en, skal du bruge en komfur. Overtræk bunden med olie eller smør.

5. 
   

   
   Kog brødet. Læg en dejskive i gryden og kog i 30 sekunder. Vend med en spatel og kog den anden side i 1 minut 30. Vend den igen og kog den første side i 1 minut 30. Sæt det bagte brød på absorberende papir tid for at gentage processen med de andre fem skiver af dejen.
   • Brødet skal kvælde under madlavning
   • Begge sider skal have små brune pletter, når de koges.