Indhold
- etaper
- Del 1 At fremstille mælkebøtte blade sauteret
- Del 2 Forberedelse af en varm salat af mælkebøtte blade
- Del 3 Gifter mælkebøtte til andre retter
Mælkebøtte blade er spiselige og rige på jern, protein, vitamin A og C og calcium. De giver også en god smag til side retter, salater, sandwich og supper. Folk har en tendens til at tænke på bare ukrudt, men de er blevet brugt gennem århundreder til at fremstille gelé, vin og andre fødevarer. Det er bedst at koge dem inden kogning, da nogle mennesker synes, de er bitre. Det er også muligt at maskere denne bitterhed ved at kombinere den med andre smag. Overvej dog at plukke dem tidligt før eller under blomstringen.
etaper
Del 1 At fremstille mælkebøtte blade sauteret
-
Kog en gryde med vand. For at blødgøre pluden på dine mælkebøtte blade, kog dem først i vand. Tag en gryde og fyld den med vand, tilsæt derefter en teskefuld salt (5 g). Kog det hele op. -
Nyd dine mælkebøtter. Mens du venter på, at vandet koges, skal du fylde en stor skål med vand og tilsætte en ekstra tsk salt. Blødgør dine mælkebøtter i cirka ti minutter, og tøm dem derefter. -
Kog dem op. Når dit vand koger og dine blade er gennemvædet, kog dem i 3-4 minutter. De skal blive bud. Tøm vandet og ryst dine blade ved at skylle dem i koldt vand. Efterlad dem i en sil eller en kineser.- Hvis du blancherer dem, falder deres temperatur langsomt, og tilberedningen stopper. De bliver derefter bløde.
- Kasser ikke vandet, som dine blade er kogt i. Opbevar det snarere for at vande din have.
-
Sauté de andre ingredienser. Hell olivenolien i en stor stegepande, som du vil varme over medium varme. Når de er varme, tilsættes rød peber flager og logon. Sauté i cirka fem minutter, indtil logon er blødgjort.- Når din ognon er klar, skal du tilføje den og derefter springe den over i yderligere 30 sekunder.
- For at give en lille smule syre til din skål skal du tilføje en teskefuld (5 g) frisk ingefær og hakket.
- Forsøg at afbalancere din sovs smag ved at erstatte din olivenolie med sesamolie, hasselnød, kokosnød eller jordnødde.
-
Sprænge dine blade. Forøg ildkraften. Din komfur skal opvarmes over medium-høj varme. Når du er klar, tilsæt dine blade og kog i 3-4 minutter, indtil alt vandet er fordampet.- Brug en gaffel eller tang til at bevæge dine blade over hele gryden, mens du laver mad.
-
Fjern panden fra varmen, og server dine mælkebøtte blade. Krydre dem med peber og salt, og server dem derefter med en frisk citronkile.
Del 2 Forberedelse af en varm salat af mælkebøtte blade
-
Stegt din hvidløg. Denne varme salat af mælkebøtte blade serveres med ristet hvidløgsaus og ristede nødder. Forvarm ovnen til 200 ° C. For at stege din hvidløg skal du gøre følgende.- Skræl det ydre lag af huden med en fedd hvidløg. Poden skal forblive intakt. Klip enderne af med en skarp kniv for at udsætte øjet.
- Læg hvidløg på aluminiumsfolie og hæld en spiseskefuld (15 ml) olivenolie. Pakk hvidløg i papiret, placer det derefter i en bagefad eller bagepapir. Kog i 35 til 55 minutter.
- Din hvidløg vil være klar, når bælgen er gylden og karamelliseret inde. Lad det afkøle i et kvarter, og slut derefter skrælningen helt.
-
Grill nødderne. Forvarm din ovn til 120 ° C. Spred dine valnødder i et enkelt lag på pergamentpapir. Kog i 5 til 10 minutter. Hvis det er fyrretræer, er det 5 minutter tilstrækkeligt. For mandler skal du vælge 10 minutters madlavning. Vend om og rør dine nødder halvvejs gennem madlavning. -
Tilbered din sauce. Læg din fed i en blender eller en foodprocessor. Tilsæt eddike, olie, salt, limesaft og peber, og bland derefter, indtil du får en jævn konsistens. -
Varm op dine mælkebøtte blade. Varm en stegepande over medium varme. Tilsæt din sauce, og lad den varme i to minutter. Tilsæt skalotteløg og lad den koge i 3 til 5 minutter. Den vil være klar, når den er blød. -
Server din salat. Spred mælkebøtte blade i en stor skål og dæk med sauce. Rør din salat indtil dine blade er dækket med sauce. Tilsæt dine ristede nødder, krydre derefter med peber. Serveres!- Det er muligt at fremstille denne salat sammen med andre grønne grøntsager såsom spinat, cikorie, ruccola, kål, grønnkål eller krøllet grønnkål eller treviso.
- Når du tilsætter nødderne, kan du også drysse det hele med en håndfuld rips. De vil give din skål endnu mere smag og stil.
- Hvis de løvetanneblade, du vil bruge i denne salat, kommer fra din have, skal du også få deres blomster til at dekorere din skål. De er også spiselige!
Del 3 Gifter mælkebøtte til andre retter
-
Spis dem i en sandwich. Når du serverer en skinke-emmental-salat i restauranten, ender du ofte med en salat-salat og enhver blød kilet mellem en skive tomat for saftig og skinke. Næste gang du beslutter dig for at lave din egen sandwich, skal du arbejde hårdere på din grønne grøntsag ved at udskifte din traditionelle romerske salat eller din klassiske salat med mælkebøtte. Disse kan også være:- sandwich
- wraps
- tacos
- panini
-
Føj dem til din pasta eller lasagne. Mange pastaretter inkluderer grønne grøntsager. Dette er især tilfældet med vegetariske retter. Hvis du vil variere behagene lidt, skal du udskifte din traditionelle spinat med smukke mælkebøtteblade. Du kan prøve nogle af følgende retter:- udstoppede skaller,
- vegetarisk lasagne,
- Pennees allarrabiata (en krydret sauce lavet af tomater, hvidløg og rød peber).
-
Steg dine blade. Det er en enkel og velsmagende måde at samle en række forskellige grøntsager og næringsstoffer i en fad. Løg, svampe, broccoli og grønne grøntsager stegtes ofte. Hvis du tilføjer mælkebøtte til din næste yngel, får du en original skål, men sørg for at tilføje dem helt i slutningen af madlavningen. -
Brug dem til at lave pesto. Dette er en sauce, der normalt fremstilles med salt, hvidløg, basilikum, pinjekerner og ost. Vi blander alle disse ingredienser for at lave en sauce. Hvis du planlægger at gøre dette, skal du erstatte fyrretræer med ristede græskarfrø og basilikum med mælkebøtte blade.