Indhold
- etaper
- Metode 1 Brug en halvmåneformet fold
- Metode 2 Lav en bøjning af de fire hjørner
- Metode 3 Brug af Hong Kong Fashionable Folding
Wontons, hvad enten det er kogt, stegt eller stegt, disse kinesiske dumplings er altid lækker. I dag, som du let kan finde i supermarkeder, frosne wontons, der allerede er indpakket og klar til brug, bliver kunsten at forberede sig selv wontons mere sjælden. Heldigvis følger du disse enkle trin, hvordan du lærer at wonton wontons, købe wonton dej firkanter i supermarkedet eller lave dejen selv.
etaper
Metode 1 Brug en halvmåneformet fold
-
Tag din fyldning, lagene med dej og en skål vand. For at begynde skal du forberede arbejdsområdet, hvor du laver dine wontons. Du har kun brug for fire ting: en skål, der indeholder din fyldning, en skål varmt vand, en pakke blade og en flad, ren overflade (f.eks. En skærebræt) at arbejde på.- Wontons kan have en bred vifte af fyld, valg af fyld afhænger af dig og dine præferencer. En af de mest almindelige beskæringer består af en blanding af hakket rejer og svinekød bundet af lidt mel eller majsstivelse. Krydderier og urter, såsom hvidløg og forårsløg, føjes også ofte til fyldet.
-
Læg et wonton-ark fladt i midten af dit arbejdsområde. Sørg for, at dine hænder er rene, og dypp derefter fingeren i varmt vand, og brug det til at fugte dejenes kanter. Dette hjælper wontons med at holde og forhindrer dem i at åbne, når de laver mad. -
Tilsæt fyldet, og fold dejen i to.- Læg ækvivalenten til en teskefuld fyldning (eller mindre) direkte i midten af arket. Form et rektangel ved at folde arket i det halve. Tryk forsigtigt på dejen for at få enhver luft, der vil blive fange (du vil ikke have nogen luftbobler i dine wontons). Faktisk, under tilberedning, vil enhver luft, der er fanget i wonton, naturligt udvide sig med varme og kan give et hul i din ravioli.
- Undgå at overfylde dine wontons, da dette forhindrer dem i at koge ordentligt. Her er en god regel at følge: du har fyldt dem for meget, så på dette tidspunkt af opskriften kan du ikke folde din dej en gang til.
-
Bøj dine wontons igen, så kanterne overlapper hinanden. Bøj dem derefter igen i retning af trim. Med andre ord, tag fat i de to hjørner af rektanglet (dannet af arten af dejen) på samme side som påfyldningskuglen, og fold dem på sig selv for at danne en rund eller halvmåneformet ravioli. Dyk derefter fingeren ned i det varme vand, våd en af de kanter, du lige har foldet, og fold den igen, klemmes lidt for at forsegle kanterne sammen. -
Gentag om nødvendigt. Tillykke! Du har lige lavet din første wonton. Med lidt øvelse vil denne knowhow blive anden karakter. Brug resten af fylden og dejplader til at lave flere wontons på samme måde som til den første. Kog dem i kogende vand, i en stegepande eller endda i en dyb frituresteg. Du kan også sætte dem direkte i køleskabet.
Metode 2 Lav en bøjning af de fire hjørner
-
Arranger påfyldningen i midten af arket. Denne måde at folde wontons på vil give dig ravioli, der ligner lidt en pose race med hans håndtag stramme. Start på samme måde som i den foregående metode. Læg dit ark fladt på dit arbejdsområde, og tilføj omkring en teskefuld fyld, lige i midten. -
Fold et af hjørnerne indad. Tag derefter et af papirets hjørner, og fold det over fyldkuglen. Spidsen af hjørnet skal være i midten af wonton (eller endda bare forbi det). Lige efter at have vasket foldet, fugte toppen af denne kiles af dejen med lidt varmt vand.- Det er ikke nødvendigt at våde den nederste del af hjørnet. Faktisk klæber den sig naturligt til fyldningen og er ikke vigtig for den gode præstation af wonton alligevel.
-
Fold det modsatte hjørne indad. Derefter skal du gribe hjørnet overfor det, du lige har bøjet, det vil sige det diagonalt modsatte hjørne. Tag dette hjørne, og fold det forsigtigt over toppen af trimmen og det andet hjørne. Spidserne på de to hjørner skal overlappe lidt.- Når du folder dette andet hjørne ovenpå, skal det klæbe forsigtigt til hjørnet nedenfor på grund af det vand, du brugte til at fugte det.
-
Fold de to resterende hjørner i et punkt opad. Du bliver derefter nødt til at folde de resterende to hjørner (det andet par diagonalt modsatte hjørner) sammen. Våd et (ikke begge) af de resterende hjørner med varmt vand. Tag derefter fat i hvert hjørne, og fold dem forsigtigt over trimmen. Flyt de to hjørner tættere, så de er flade på hinanden. Som et endeligt resultat skal du have en ravioli med begge hjørner limet sammen og pege lidt opad over trimmen, der er samlet.- Om nødvendigt kan du klemme de to hjørner lidt sammen, så de forbliver limet sammen.
- Tillykke! Du er færdig.
Metode 3 Brug af Hong Kong Fashionable Folding
-
Balance et lag dej på ringen dannet af dine tommelfingre og indekser. Denne metode gør wontons der ligner en sæk med penge eller pung. For at begynde skal du danne en ring ved at berøre enderne af tommelfingrene og pegefingrene (dette skal se ud som håndskiltet OK, når du dykker). Placer dit dejark over denne ring, centreret ved hullet. Det er ikke et problem, hvis det glider lidt ned i hullet. -
Læg din fyldning i midten af arket. Tag derefter en teskefuld fyldning (som før), form en kugle og arranger den i midten af arket. Brug den ske, du brugte til at vælge fylden, til forsigtigt at skubbe fyldet inde i ringen dannet af dine fingre. Dette skal orientere hjørnerne indad.- Skub ikke for hårdt! Du ønsker ikke at afslutte med din fyldning, dit ark eller begge på gulvet.
-
Luk ringen. Når du skubber trim ned, skal du forsigtigt skubbe kanterne på dejen tæt og lukke ringen dannet af dine fingre. Ved at gøre dette, skal arkets kanter lukke over trimmen. Når du er færdig med at bringe enderne af bladet sammen, skal din wonton se ud som en lille pung med de øverste kanter børstende. -
Påfør lidt varmt vand omkring åbningen og forsegl den. Den sidste ting, du har brug for, er, at dine wontons går i stykker på madlavningstidspunktet. For at sikre, at de forbliver lukket, skal du påføre lidt varmt vand omkring åbningen og trykke på kanterne for at forsegle. Da kanterne er rynket, hvis du har svært ved at holde dækslet åbent, kan du muligvis påføre vand igen.- Tillykke! Du er færdig. Nu skal du bare tage et nyt lag med dej, lidt fylde og starte igen, starte igen, starte igen ... det er tid til at nyde dine lækre wontons.
-
God appetit!