Sådan fordobles mængderne af en opskrift

Indhold

• etaper
• Del 1 Adskil ingredienserne
• Del 2 Dobbelt så meget som ingredienserne
• Del 3 Dobbelt væskerne
• Del 4 Øg krydderierne
• Del 5 Forøg mængden af ​​nogle bestemte ingredienser

I denne artikel: Separer ingredienserneDobbelt mængden af ​​hovedingredienserDobbelt væskerne Forøg krydderiet Forbedr mængden af ​​nogle bestemte ingredienserReferencer

Ved første øjekast ser det ud til at være enkelt at kopiere alle ingredienserne i en opskrift på, for eksempel at gå fra en opskrift til 4 til en opskrift på 8. Erfarne kokke bedømmer ingredienserne, men hvis du er en amatørkok, ved, at det er lidt mere kompliceret at "fordoble" en opskrift. Alt skal ikke fordobles, især de sekundære ingredienser og smag. Det er nødvendigt at bruge variable forhold afhængigt af om man har at gøre med en bestemt komponent i opskriften. Dette er formålet med denne artikel!

etaper

Del 1 Adskil ingredienserne

1. 
   

   
   Skriv alle dine ingredienser på et stykke papir. Du bliver ikke bedt om at have alt i tankerne. Angiv derfor alle de mængder, du har brug for.
   • For at gå hurtigere kan du lave en fotokopi af den originale opskrift og indtaste de transformerede mængder i forhold til de grundlæggende mængder.

2. 
   

   
   Begynd med at liste alle grøntsager, mel og kød i en første kolonne (eller række). Læg alt fra krydderier i en anden søjle, lav en til væsker og en sidste til alle ting alkohol og gær.

3. 
   

   
   
   
   Indtast "x 2" øverst i kolonnen med hovedingredienser og væskesøjlen. Skriv "x 1,5" øverst på krydderiet. Peberfrugterne (med deres nøjagtige mængder) anbringes i kolonnen "Gæremidler og alkohol".

4. 
   

   
   Foretag alle beregningerne nederst i hver kolonne. Kontroller, at du ikke har glemt noget! Omskriv listen over ingredienser med de nye mængder, "kaldet" én gang.

Del 2 Dobbelt så meget som ingredienserne

1. 
   

   
   Multiplicer mængderne af grøntsager og frugter med 2. De er hovedelementerne i din opskrift. Indtast den nye mængde i den første kolonne.

2. 
   

   
   
   
   Multiplicer mængden af ​​mel med 2. Du bliver senere nødt til at ændre mængden af ​​pulver, der skal løftes, sidstnævnte afhængigt af melets vægt. Indtast den nye mængde mel på din liste.

3. 
   

   
   Dobbelt mængden af ​​kød i opskriften. Vær dog opmærksom på, at det tager længere tilberedningstid at købe godt, når man køber større stykker kød. Indtast den nye mængde på din liste.

4. 
   

   
   Dobbelt mængden af ​​æg.

Del 3 Dobbelt væskerne

1. 
   

   
   Multiplicer mængden af ​​vand med 2. Indtast dit nummer i kolonnen "Væsker". Hvis du har brug for 2 volumener vand i den originale opskrift, har du brug for 4 i din opskrift.

2. 
   

   
   For buljongteres dobbeltdosis. Indtast denne mængde i afsnittet "Væsker".

3. 
   

   
   Alt, hvad der er alkohol (såsom sherry, vin, øl eller anden spiritus) placeres i kolonnen "Specielle ingredienser". Alkoholerne er altid stærke, så hvis du fordobler doserne, kan din skål muligvis smage for meget.

4. 
   

   
   Ingredienser såsom sojasauce, "Worcestershire sauce" og enhver anden sauce, der bruges til at hæve en skål, betragtes som "krydderier". For disse produkter skal du ikke multiplicere mængderne med to, men brug et bestemt forhold.

5. 
   

   
   Dobbelt så meget som den anbefalede smør eller olivenolie. På den anden side må du ikke fordoble mængden af ​​disse produkter, når det kommer til at sprænge en bestemt ingrediens. Fedtet skal bare dække overfladen på panden. Hvis det er større, læg faktisk mere smør eller olie.

Del 4 Øg krydderierne

1. 
   

   
   Multiplicer mængderne af krydderier, såsom salt, peber, kanel ... med 1,5. Så hvis den grundlæggende opskrift angiver 2 teskefulde salt, har du brug for 3 til sidst. Hvis beregningen er lidt kompliceret, skal du tage en lommeregner.

2. 
   

   
   Multiplicer mængden af ​​peberfrugter og krydderier med 1,25. Dette er tilfældet med karry, hvidløgspulver, frisk peber ...

3. 
   

   
   For færdige saucer, der allerede indeholder salt eller peber, gang doserne med 1,5. Hvis der er alkohol, kun ved 1,25.

Del 5 Forøg mængden af ​​nogle bestemte ingredienser

1. 
   

   
   Multiplicer med 1,5 mængderne af alkohol i opskriften. Hvis dette er første gang, du opretter denne opskrift, skal du undgå at sætte en mængde på flugt.

2. 
   

   
   Beregn mængden af ​​natron. Hvis du ønsker, at dit præparat skal stige, skal følgende forhold overholdes: 1,15 g bikarbonat pr. 125 g mel. Eksempel: du skal bruge 500 g mel, du har brug for 4,6 g bikarbonat.
   • Hvis du har sure ingredienser, skal du tilføje 1,15 til 2,30 g bikarbonat pr. 250 g af ingrediensen. Hvis din opskrift kræver yoghurt, valle, eddike eller citronsaft, skal du muligvis tilføje lidt mere bagepulver for at neutralisere surhedsgraden af ​​disse ingredienser.
   • Hvis din opskrift inkluderer både gær og bagepulver, sigter den mod at neutralisere en sur ingrediens, gæren bruges som gæringsmiddel.

3. 
   

   
   Beregn mængden af ​​gær igen. Hvis du ønsker, at dit præparat skal stige, skal følgende forhold overholdes: 4,44 g gær til 125 g mel. Eksempel: du skal bruge 500 g mel, du har brug for 17,77 g gær.